松软|记住蒸包子不要直接上锅蒸，告诉你技巧，包子松软好吃，不塌陷海带丝|十三香|小苏打|酵母粉

面粉适量、温水适量、酵母粉适量、萝卜2个、海带丝适量、粉条适量、猪肉一块（肥瘦相间）、食用油适量、葱段适量、生姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量、十三香一勺、生抽适量、酱油少许、盐适量、鸡精一勺、蚝油适量。
【做法步骤】
1、在温水盆里加入酵母粉，搅拌均匀。现在天气冷，1斤面粉加5克的酵母粉。把搅匀的酵母水分次倒入和面盆里，边倒边用手搅拌。

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加水和面
2、今天和的面比较多，想着一次多蒸些包子。把面粉搅成面絮状，里面没有干面粉的时候，再把它们揉在一起，揉成大面团。面团揉好后，盖上盖子或者封上保鲜膜，放在温暖的地方，让它发酵到原来的2倍大。

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盖盖醒面
3、下面开始调馅，准备2个洗干净的萝卜，然后用擦子将萝卜擦成细丝。

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萝卜擦成细丝
4、锅里烧一锅水，把擦好的萝卜丝倒进锅里，煮20秒左右捞出来。把萝卜捞出来后，用凉水冲洗一遍。然后用手挤出萝卜中的水分。

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挤出萝卜中的水分
5、萝卜全部挤出水分后，再用刀切的短一些，切好以后放入盆中备用。

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萝卜切短一点
6、提前泡好的海带丝切短一些。

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海带丝切短一些
7、提前泡软的粉条也切的短一些。

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粉条切短一些
8、准备一块肉，把肥肉和瘦肉分开来切。把肥肉切成丁，瘦肉切成小块。

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肥肉瘦肉分开切
9、锅里倒入适量油，油热以后，把切好的肥肉倒进去。转小火，把肥肉里的油煸炒出来。肥肉里的油炒出来后，往里面加入葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶，炸出香料里的香味。最后锅里的香料和油渣变金黄的时候，把这些香料挑出来。

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挑出香料
10、然后把瘦肉倒进去翻炒，加入料酒去腥，炒至肉颜色发白的时候，加入葱花和生姜末翻炒。加入适量的生抽和少量的酱油，加入一勺十三香翻炒。然后加入切好的粉条，炒匀后关火。再把切好的海带和萝卜倒进去，加入盐调味，加入一勺鸡精，再加入适量蚝油翻炒均匀。这样包子馅就做好了。

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调好的包子馅
11、这会儿面团发酵好了，在暖气片旁边，大概2个小时就发了满满一大盆。

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发好的面
12、碗中加入少量温水，加入一勺小苏打，搅拌化开。然后倒入盆里面，和面团均匀地揉在一起。这里加小苏打，可以让蒸的包子更加松软。

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加小苏打
13、在案板上撒些干面粉，把面团切成几等份，继续把小面团揉均匀、揉光滑。面团揉好后，再揉成长条状，用刀切成大小相同的小面剂子。

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切成大小相同的面剂
14、将面剂用手依次压扁，用擀面杖擀成包子皮，擀成中间厚、四周薄的皮。

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擀包子皮
15、下面我们来包包子，将擀好的包子皮放在左手的手掌中，将调制好的包子馅用勺子挖到包子皮的中心位置，用右手的拇指和食指捏起包子皮的外沿，右手拇指不动，食指沿着逆时针的方向向前捏褶子。

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包包子
16、将蒸好的包子放在刷过油的篦子上面，包子包好之后千万不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发半个小时左右。只有二次醒发好了，蒸的包子才松软。