原料|一个月不重样的素食菜谱，让家人每天换着花样吃！( 三 ) 手擀面|面条|大肉面|把子肉|山

文章插图
原料：菜胆（也叫上海青）、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑做法：1、菜胆掰成一片片的洗净；干木耳用凉水泡开去蒂洗净，撕成小块；草菇和口蘑用水焯一下，切成厚片；胡萝卜切片，备用。2、起锅热少许油，先放入菜胆快速翻炒，用盐、蘑菇精调味出锅，摆在盘底。3、另起锅热少许油，依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇快速翻炒，也用盐、蘑菇精调味，并勾薄芡出锅，盛到刚才摆好的菜胆上。
22、如意节节高

文章插图
原料：青、红尖椒、竹笋尖（专门取嫩的部分）做法：1、笋尖切片，青红尖椒也切片。2、起锅热油，先放入笋片翻炒至略有金黄色，再放入尖椒快速炒几下，同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少许水分，炒至色泽均匀即可。
23、马蹄兰豆

文章插图
原料：荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿做法：1、起锅热油，将所有原料一起倒入快速翻炒，炒的过程中可以淋上少许的水，以免炒焦。2、最后用盐、蘑菇精调味即可（如果为了色泽更好看，出锅前可以稍许勾芡）。
24、三丝豆干

文章插图
原料：白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜做法：1、超市买来的白豆腐干切成丝，其余材料切成细丝。2、起锅热油，放入少许姜末爆香，再放入豆腐干煸炒，炒至微黄色时再放入其他材料一起翻炒，最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。25、一品百灵菇

文章插图
原料：百灵菇、西兰花、生菜做法：1、新鲜百灵菇洗净煮熟（煮时可以加适量盐）备用，西兰花烫熟备用。2、生菜切丝垫入盘底，把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上，西兰花也摆到盘上。3、另起锅热油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蚝油和白胡椒调味，加水淀粉勾芡，再把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。26、番茄豆皮烩丝瓜

文章插图
原料：番茄、豆皮、丝瓜、蟹味菇做法：1、蟹味菇切去根蒂，洗干净待用；丝瓜洗干净擦干水分，刨皮切滚刀块待用；番茄洗干净，切块待用。2、豆皮挑选略微厚一些的，剪刀剪成小方块，入油锅中略微炸一下，炸成金黄色待用。3、净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入蟹味菇、丝瓜大火滑油，出锅沥干油分。4、起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，炒致略微成酱状，加水放油炸过的豆皮、蟹味菇，略微煮一会儿调味加盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，放入丝瓜拌匀出锅装盘即可。27、银耳竹笋汤

文章插图
原料：干银耳25克、竹笋300克做法：1、将干银耳用水泡开，去根蒂切小；竹笋洗净。2、锅内加水煮沸，放入银耳、竹笋，温和煮5分钟，加盐调味即可。银耳润肺，竹笋祛湿利水，可消除囤积的脂肪油腻。28、炖素丸子

文章插图
原料：山珍丸一袋、豆腐一块、白菜200克、粉条50克、酱油一匙、素鸡精一勺、开水、香油、花椒若干粒做法：1、在锅里加入开水，沸腾后加入白菜、豆腐、粉条，开锅后放入山珍丸。2、将调料混合后勾芡，浇入锅内，开锅即食。29、糖醋双丝

文章插图
原料：白萝卜和胡萝卜各一条、盐和麻油少许、白糖和白醋适量做法：1、白萝卜和胡萝卜去皮切丝，放入碗中，加上少许盐巴，腌制15分钟。2、将盐水沥干，加醋和糖拌匀，淋上麻油即可。
30、凉拌雪菜豆干丁

文章插图
原料：芥菜2把、豆干8块、青辣椒和红辣椒各半条、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖少许、麻油2茶匙做法：1、芥菜洗净拣去老叶子，拧干水分切碎成丁，加盐腌制10分钟后沥干水分。2、豆干切丁，用滚水轻烫，沥水，趁热将所有调味料加入，拌匀。3、把青辣椒和红辣椒洗净切细段，与豆干丁、芥菜丁拌匀即可食用。小提示：可依据个人口味加入辣椒酱。