原料|一个月不重样的素食菜谱，让家人每天换着花样吃！( 二 ) 手擀面|面条|大肉面|把子肉|山

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原料：豆腐、竹笋、香菇做法：1、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油。2、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐调味。12、清炒黄豆芽

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原料：黄豆芽、少许香菜做法：1、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份；香菜切段备用。2、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。13、青椒豆腐泡

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原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒做法：1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切块。2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。小提示：这道菜最后还可以勾芡，色泽会更好看。14、糖醋苦瓜

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原料：苦瓜、红尖椒做法：1、苦瓜去蒂切成两半，去籽洗净后切成薄片，加少许盐腌一下，除去水分；红尖椒切成小段。2、起锅热油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。3、另起锅热少许油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒过的苦瓜片，淋上少许酱油、盐、白糖、醋用旺火煸炒2分钟，即可出锅。小提示：苦瓜片一定要用旺火爆炒。15、咖喱菜花

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原料：白菜花、咖喱粉做法：1、白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入凉水中片刻，捞出控干水分。2、起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味勾芡后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可出锅。16、菜椒笋尖

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原料：竹笋（选嫩的部分）、菜椒做法：1、袋装竹笋开袋后用水浸泡1~2个小时后洗净，如果是新鲜竹笋就可洗净直接用，选前面嫩的部分切成薄片；菜椒切成块状。2、起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七八成熟时倒入酱油、白糖、蘑菇精调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。17、野山椒蒸冬瓜

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原料：冬瓜、野山椒、素蚝油做法：1、冬瓜切厚片，整齐地摆入盘中；野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。2、起锅热少许油，爆香姜末、野山椒，并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味，煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上，放入蒸锅蒸5~10分钟，取出后倒出盘中多余的水分。3、另起锅热少许油，倒入约两大匙素蚝油，略烧后用生粉勾薄芡，最后将蚝油芡汁淋在冬瓜上即可。小提示：冬瓜不用去皮，否则蒸出来容易烂。18、茄汁茭白

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原料：新鲜茭白、玉米、碗豆、番茄酱做法：1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒。2、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）。3、茭白七八成熟时倒入适量番茄酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。19、番茄豆腐干

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原料：白豆腐干、番茄、绿菜椒做法：1、白豆腐干洗净，切成薄片；西红柿、绿菜椒切成块。2、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅。20、春季杂锦菜

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原料：白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合做法：1、白、黑木耳用水浸透，滚水煮1分钟，洗净切块；香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。2、起锅热油，爆香姜末，放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。3、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀，放盐、蘑菇精调味,即可。21、五宝鲜蔬