原料|一个月不重样的素食菜谱，让家人每天换着花样吃！手擀面|面条|大肉面|把子肉|山

这里有30道精美素菜，绝对满足你的需求，收藏起来慢慢学！
1、酸溜白菜

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原料：大白菜、红尖椒、姜末做法：1、大白菜洗净切片，红尖椒切片。2、起锅油热后，先放入姜末和红尖椒，然后倒入大白菜一起翻炒，再加少许盐、糖、酱油、香醋、蘑菇精调味，最后勾芡出锅。小提示：醋溜白菜不是单纯的酸，要加其他的调料中和陪衬，更能显出醋的香味来。
2、红油云丝

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原料：云丝、香菜、红椒丝做法：1、将云丝用热水泡约15分钟，捞出挤干水分；香菜洗净切段，红辣椒洗净切丝备用。2、将所有材料放入大碗内，加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可。小提示：云丝是一种云南的豆制品，若没有可以用腐竹切丝代替。
3、酸甜咕噜果

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原料：猴头菇、菠萝、红绿圆椒做法：1、干猴头菇用清水泡1个小时左右，然后把它撕成块，入滚水煮约10分钟，捞出冲凉水，挤干水分，用少量生抽、蘑菇精腌入味道，再拌上干生粉，裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用；菠萝、红绿圆椒切块备用。2、另起锅热油少许，加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水，加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡，然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。
4、玉米生菜粥

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原料：玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米做法：1、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱，需要时取出一些；包生菜切丝；胡萝卜切小丁。2、高压锅里放入水（水量自己掌握）、珍珠米（这种米熬粥特别的香）、玉米粒、胡萝卜丁，滴几滴生油，洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道，现在就盖上锅盖煲吧。3、粥煲好后放入生菜丝，搅均后就可以享用了。5、蚕豆玉米笋

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原料：玉米笋、蚕豆、胡萝卜做法：1、胡萝卜洗净去皮，切成长条；其他两样洗净备用。2、起锅热油，爆香姜末，将以上三种材料一起入锅爆炒，加适量水焖3~5分钟，用盐、蘑菇精、少许白糖调味，待汤汁略收干后即可出锅。【 原料|一个月不重样的素食菜谱，让家人每天换着花样吃！】6、腰豆神仙豆腐

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原料：神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜做法：1、打开袋装的神仙豆腐后，用水浸泡并冲洗2~3次，控干水分。2、起锅热油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入红腰豆、少量的辣椒酱、番茄汁、盐、蘑菇精，翻炒均匀后即可出锅，最后撒上香菜。
7、凉拌茄子

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原料：茄子、红青尖椒做法：1、茄子洗净，切成长段；红青尖椒去籽洗净，切小粒。2、将辣椒粒放入碗中，加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。3、将茄子放入蒸锅中蒸熟，用筷子扎，感觉里面软就可以。将茄子排在盘中，淋上调好的味汁即可。小提示：吃的时候建议用筷子把每段茄子再撕成细条，这样吃起来比较入味道。8、凉拌粉丝紫椰菜

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原料：紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜做法：1、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软；紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。2、将所有材料倒入一大碗中，用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味，拌匀即可。9、酸辣土豆丝

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原料：土豆、红尖椒、香菜做法：1、土豆去皮洗净切成丝，放入滚水中焯至断生，捞出，放入凉开水中过凉，控干水分。2、红尖椒切丝、香菜切末。3、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末，拌匀即可。10、西芹腰果百合

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原料：西芹、百合、腰果、枸杞做法：1、西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用。2、起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋入几滴香油即可。11、东坡豆腐