【笋干】笋干直接下水泡？难怪口感硬还难嚼，学会这1招，笋干鲜嫩真好吃笋干

【【笋干】笋干直接下水泡？难怪口感硬还难嚼，学会这1招，笋干鲜嫩真好吃】

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请问你们更喜欢吃新鲜竹笋还是笋干呢？相信很多人都会选择笋干吧，阳仔亦是如此，竹笋经过一番烹制之后，其味道比新鲜的竹笋要美味得多，而且笋干的保存时间还很长，还能还是承受各种各样的烹饪方式，味道都很不错呢。不过咱在烹饪笋干之前，事先要做的是将它泡发好。
相信百分十八十的人在泡发笋干的时候，都是直接将它放入清水里浸泡吧，但实际上这么做是不对的，直接下水泡发的话，烹制出来的笋干的味道就大大降低了，口感硬还难嚼，阳仔教你们一招，保证能让笋干的口感变得鲜嫩无比，味道翻倍，接下来就看看阳仔是怎么操作的吧。
【凉拌笋干】
食材：笋干一把、小葱几根
配料：醋、白糖、生抽、食盐、辣椒油
【制作过程】
第一步：将笋干备好，先抖掉其表面的灰尘，随后装入盆中，这时我们往里倒入淘米水，浸泡6个小时以上，让笋干完全泡发开来。
第二步：将泡发好的笋干滤起，放到流动水下冲洗一遍，控干水分，然后将其切成细条；接着架锅烧水，待水烧开后下入笋干条，进行煮制5分钟左右。
第三步：在煮笋干的过程中，我们就可以来配调料了。先把香葱洗净切碎后装入一个碗中，往里加入适量的食盐、食醋、白糖和生抽，拌成一碗料汁。
第四步：将煮熟的笋干捞出，沥干水分装入盆中，接着倒入刚才调好的料汁，拌匀后盛入盘中，最后再淋上少许辣椒油便可享用啦！
【阳仔小贴士】
下次泡笋干时别再用清水了，改用淘米水，不仅洗得更干净，还能软化笋干；还有要切记的一点是，不管是凉拌还是炒制，在这之前都要先经过焯水，这样能大大的提升笋干的口感。