温馨小贴士：
煮凉面的面条如果是挂面、手擀面这些 ， 可以不用过凉水 ， 捞出来沥干水分拌上油用电扇吹凉就可以了 ， 这样面条有韧劲 ， 吃起来劲道 ， 新鲜碱面就要过凉水 ， 不然面条会粘在一起拌不开 ， 碱面吸水性是比较好的 ， 过凉水不影响口感 ， 反而会更爽口 。
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