[摆摊]一年卖出70亿！摆摊有它必火，香到城管都要来一碗！螺蛳粉|番茄

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要说这两年美食圈最火IP ，螺蛳粉当之无愧。
【[摆摊]一年卖出70亿！摆摊有它必火，香到城管都要来一碗！】疫情期间成为“硬通货” ，一粉难求就算了，最近居然还拥有了专门的产业学院！
这消息一出，我朋友圈里不少南宁的朋友坐不住了：
请大家不要只盯着螺蛳粉了，广西金粉世家老大哥——老友粉，了解一下OK？
之前去南宁探店，就跟你们介绍过广西粉界的三大金刚：
桂林米粉最先席卷全国，后来居上的螺蛳粉更是火到开宗立派，而剩下一碗老友粉，却只在南宁兀自开花。
倒不是老友粉的味道比不上他俩，而是因为讲究，一定要现场用酸笋、蒜蓉、豆豉、肉末炒出鲜香码子。
这个调味，也被运用于各种炒菜、小吃中，演变成了“老友风味” 。
它将酸和辣巧妙地结合在一起，鲜香惹味，尤其适合夏天。
我今天要教你们做的这道老友酸笋鱼，就是在基础老友风味上演化而来。
酸笋鱼的重头戏，就是螺蛳粉也拥有的灵魂调味——酸笋。
初闻时会把它定义成“臭” ，但只稍吃上一口，就会立马叛变夸上一句：真香！
酸笋的酸不会像醋酸那样冲，而是带着鲜，浓郁、醇厚且复合。
再配上笋肉爽脆的口感，叫人欲罢不能。
小助理知道我要做这菜，特地比平时多下了一杯米，结果也全吃光了，下饭程度可见一斑！
我在“老友风味”的基础上，额外加入了番茄和柠檬汁，既丰富酸味的层次，也让口感更加柔和。