长寿|经常吃肥肉的人，会长寿还是短命？日本的研究告诉你答案疾病|心脏病|蛋白质

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许多人总把吃肥肉与患高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起，好像吃肥肉就是患这些疾病的罪魁祸首，甚至有些“三高”老年人连稍肥一点的肉都不敢吃。其实，这是对肥肉的一种误解。
少吃肥肉的理论，来源于一次学术造假
之所以有吃肥肉容易导致心脏病的传闻出来，还要提到一次学术造假的研究。
明尼苏达教授ancel keys在1952年提出了饮食心脏B假说。也就是他认为心脏B和脂肪的摄入量、胆固醇有关，但后来经过自己一系列的研究，却狠狠“打了自己的脸” ，因为结果发现你不管吃多少胆固醇，你血液中的胆固醇都没什么太大的影响，也没有增加血管堵塞的风险。
既然一条路行不通，那就换一条，胆固醇没问题，那就换脂肪。而为了证实自己的假说是对的，他又搞了一个非常著名的7国研究。
而这个研究发现：如果摄入的脂肪量越多，得心脏病的几率也会随着变大。所以，他便得出了一个结论，那就是脂肪摄入太多，会堵塞血管，进而诱发心脏病。
可是后来其它的科研人员在分析原始的数据时，发现脂肪的摄入量和心脏病的发生并没有什么关系。
?重点来了!!!
为了证明自己是对的，他从背后偷偷操作了数据，一共22个国家参与了调研，但是他只挑选了符合自己假说的国家数据，其它的一概忽视，捏造了这条相关性直线。这种研究被称为摘樱桃式的研究，也就是只在大数据当中摘出符合自己假象的数据，并不能代表全部的真相。而也正事因为他这样的做法，导致了后来的几十年，全球都在抗拒、害怕脂肪，可事实是，动物脂肪很健康。
直到2016年，哈佛大学教授发文反驳：低脂饮食根本就是一场失败的全球试验，因为它的数据并不完善，最终结果也是捏造出来的。
所以，别再傻傻的抗拒摄入脂肪了，如果脂肪摄入过少，吃的太过清淡，不仅不利于营养均衡，还会导致体质下降，反而可能“惹”来一些疾病。
吃饭过于清淡，容易生病
1、蛋白质缺乏
素食当中，除了豆类含一定的蛋白质以外，其它的食物含有的蛋白质是很少的，所以，吃的太素，很容易导致蛋白质缺乏，而这种元素一旦缺乏，很容易导致免疫力下降，出现营养不良、气色差、皮肤弹性变差等多种问题，对慢性疾病的控制也是不利的。
?2、维生素B12缺乏
素食，尤其是蔬菜当中，几乎不含维生素B12 ，肉类、蛋类、家禽类含的较多，所以长期吃素，可导致人缺乏这种营养元素，进而出现易疲劳、手脚麻木、贫血、记忆力减弱、精神忧郁、男性不育和舌、口腔、消化道的粘膜发炎等问题，甚至增加患心脏病的危险，如果没有及时调整，可严重损坏脑和整个神经系统，且这种损坏是不可逆的。
适当吃一些肥肉，对健康反而是有好处的，这一点《本草备要》当中也有提及：“食之润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤，固其所也……如果老人有燥痰干咳的情况，更要以肥浓的食物去滋润，不要盲目相信猪肉会生痰。而这猪肉就包括肥肉。
?所以，别对肥肉抱有偏见!
适量吃肥肉，健康又长寿
【长寿|经常吃肥肉的人，会长寿还是短命？日本的研究告诉你答案】日本曾对一些百岁老人的饮食习惯进行调查研究，发现这些长寿的老人，除了乐观、爱劳动等这些较为人知的习性之外，几乎90%以上的老人都喜欢吃炖烂的肥猪肉，而且都没有高血压、冠心病、肥胖症等问题。
营养师认为：究其原因，可能和动物脂肪当中含丰富蛋白有关，这种物质对预防高血压等心血管疾病，延长寿命有一定帮助。同时，动物脂肪当中还含有丰富的维生素A、B6、B12、E等脂溶性维生素，也是人体不可缺少的营养素。而如果缺乏这些元素，可能引起继发性高血脂症、动脉印花、贫血、癌症等疾病，危害健康，影响寿命。
所以，想要健康、长寿，适量吃点肥肉是完全可以的。
参考资料：
[1
《少吃肥肉的理论，原来是这么来的?》.低碳生酮研究室. 2020-12-08
[2
《那个常年“清淡饮食”的人生病了，营养专家：清淡有3个标准》.生命时报.2021-0 4-25