茄子|日常三餐篇十八：退休老两口，盛夏爱吃的8道家常菜，讲究营养搭配，懂吃更健康鸡脯肉|腐竹|香菇|干辣椒|小葱

食材搭配是一种美学，不同的食材碰撞，风味相互交融，即便是平凡的食材也能被赋予新的风味，在家常食材的搭配中找到巧妙的平衡点，不但能让一道菜变得美味可口，营养搭配也会更合理。家里的父母退休在家，时间比较充裕，也担负起了大家庭的“后勤”工作，不但每天要接送孙子、孙女上学、培训班，还要照顾全家的一日三餐，每天也是忙得不亦乐乎，用老两口的话来说“比上班时候还累”，但我想：“年龄大了，或许忙一些会更好”。
父母对吃什么很是讲究，经常在晚上两个人看着电视，一句一搭的商量明天做什么菜，一家老小的饭菜花样很多，每日吃得很是舒服，夏天老两口也是会经常做一些“快手菜”，简单好吃，也很讲究不同食材之间的营养搭配，懂得吃当然会更健康，8道可口的夏日家常菜分享给大家。
【虾仁炒丝瓜】

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1、丝瓜去皮切滚刀块，撒上半勺盐抓匀腌制。4瓣大蒜剁碎，3根干辣椒掰碎备用。
2、虾仁清洗干净，加入1勺生抽，1勺料酒，半勺油，半勺干淀粉抓匀腌制5分钟。
3、锅中少许油，烧至六成热后，放入腌制好的虾仁大火炒1分钟断生出香味。

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4、锅中重新放入少量底油，烧热后加入蒜末、干辣椒爆出香味。丝瓜控干水分，转大火倒入锅中翻炒2分钟断生。
5、将炒好的虾仁倒入锅中翻炒均匀，加入适量的盐和一点点糖提鲜，翻炒片刻即可出锅装盘。
【芹菜炒牛肉】

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1、刀背敲打牛肉片刻后，将牛肉切成片，加入1勺生抽和1勺料酒，十多粒花椒泡一些水，加入牛肉中大约3-5勺左右的量，不停的用手抓匀，直到料汁全部被牛肉吸收。
2、处理好的牛肉中加入一勺油和两勺左右的淀粉，继续抓匀，直到一个黏黏的无水状态。
3、锅内适量的油，油温六成热后，加入姜末和小葱爆香，倒入牛肉片大火翻炒至变色。

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4、牛肉全部变色后，加入切好的芹菜段，一调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀后即可出锅
【口蘑炒五花肉】

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1、口蘑清洗干净切片，五花肉切片，葱姜蒜切丝备用，干辣椒准备好。
2、干净的炒锅加热，放入口蘑中小火干炒大约5分钟，锅底有一层水的时候就差不多了，盛出备用。
3、炒锅中加少量油，加入五花肉片，炒出油脂，加入葱姜蒜、干辣椒后炝锅出香味。

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4、加入口蘑中火翻炒几下，加入2勺生抽、少量白糖翻炒均匀，加小半碗水大火焖上半分钟。
5、最后出锅前，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后，淋入少量水淀粉勾薄芡即可出锅。
【黄瓜鸡脯肉】

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1、鸡脯肉冲洗干净切薄片；黄瓜切片，青红椒切滚刀块备用。
2、鸡脯肉加入一个鸡蛋清，一调羹胡椒粉，适量的盐抓匀；加入一勺干淀粉，半勺油抓匀备用。
3、锅内适量油，油温六成热，放入干辣椒、小葱、姜丝爆香，倒入腌制好的鸡脯肉，大火翻炒至变色。

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4、加入切好的黄瓜片、青红椒段，翻炒几下后，加入1勺料酒，2勺生抽，适量的盐和少量的糖提鲜，大火翻炒均匀后即可出锅。
【腐竹烧香菇】

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1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发。黑木耳和香菇可以直接用热水泡，节省时间。将泡发好的木耳、香菇和腐竹控干水分备用。葱蒜切碎，红辣椒备好。准备料汁：生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖半勺搅拌均匀备用。
2、锅内放油，油温六成热后，加入葱蒜和红辣椒炝锅。将木耳先倒入锅中，翻炒至有炸裂声音的时候，将香菇和腐竹一起倒入锅中翻炒3分钟。

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3、将准备好的料汁倒入，加入大半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。
4、淋入1勺芝麻油，加入适量的鸡精和盐翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘。
【胡萝卜烧青菜】

茄子|日常三餐 篇十八：退休老两口，盛夏爱吃的8道家常菜，讲究营养搭配，懂吃更健康

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