茄子|日常三餐篇十八：退休老两口，盛夏爱吃的8道家常菜，讲究营养搭配，懂吃更健康( 二 ) 鸡脯肉|腐竹|香菇|干辣椒|小葱

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1、胡萝卜切成细丝，青菜（小白菜）清洗干净后掰开备用。小葱切段，3瓣蒜拍碎，2勺生抽准备好。
2、锅中加少量的油，加入二十粒左右的花椒，开中火，炸黑以后捞出扔掉。放入蒜末、葱段爆香锅底，加入胡萝卜大火翻炒3分钟至胡萝卜基本熟透。

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3、转大火，锅中浇入2勺生抽，快速翻炒1分钟让胡萝卜入味。翻炒均匀后，加入青菜，继续大火翻炒出少量的汤汁。
4、最后出锅前，加入1调羹胡椒粉，适量的盐、鸡精，大火翻炒均匀，淋入半勺芝麻香油就可以装盘了。
【茄子烧豆角】

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1、先把茄子和豆角处理一下，茄子带皮切成长条，豆角去除豆筋后切成同样长短的段，葱姜蒜剁碎备用，干辣椒准备好。
2、茄子放入碗中，撒上一层盐，用手抓匀后腌制几分钟。
3、腌茄子的过程中，锅中烧少量的油，将豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出备用。

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4、茄子冲洗一下，然后用手用力捏出水分，这样处理过的茄子不变色不吸油。
5、锅中少许油，放入茄子炒制断生后盛出备用。
6、锅中加底油，放入葱姜蒜干辣椒爆香后，放入处理好的茄子和豆角，大火翻炒均匀。加1勺生抽和味极鲜酱油，1勺蚝油，一点五香粉和糖，根据个人口味添加适量的盐，大火翻炒均匀后出锅装盘。
【大肠炖豆腐】

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1、豆腐用老豆腐最好，比较耐煮，油脂更容易渗透进去。切成大小合适的厚片备用。熟的卤大肠切滚刀块，小葱、姜、干辣椒切段备用。
2、锅中加足够的水，加两勺盐，冷水将豆腐入锅，水开以后即可捞出完成焯水。
3、炒锅中加少量的油，加小葱、干辣椒、姜丝爆香锅底，放入大肠大火翻炒3分钟，炒到大肠表面微微焦黄即可。

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4、锅中加淹没大肠的清水，将锅中的小葱都挑出来，盖上锅盖大火煮5分钟。
5、锅内汤变得有些发白的时候，加入焯过水的豆腐，盖上锅盖焖煮10分钟。
6、加入一调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，加入小葱或者香菜，搅拌均匀后即可出锅。
——老井说——大肠炖豆腐是河南的一道经典的汤菜，上不了正规的席面，但几乎在每个饭店里都有这道菜，解馋过瘾，没吃过的人可能会认为这道菜比较“腻口”，但实际上豆腐会吸收掉多余的油脂，只留下鲜香的味道，一点也不会油腻，是一道很不错的菜品，夏季馋了的话还是可以煮上一锅的。盛夏来临，我将持续分享适合季节的菜品，或许刚好有您喜欢的，欢迎关注。
【 茄子|日常三餐篇十八：退休老两口，盛夏爱吃的8道家常菜，讲究营养搭配，懂吃更健康】我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

茄子|日常三餐 篇十八：退休老两口，盛夏爱吃的8道家常菜，讲究营养搭配，懂吃更健康( 二 )

茄子|日常三餐篇十八：退休老两口，盛夏爱吃的8道家常菜，讲究营养搭配，懂吃更健康( 二 )