菊子美食记|山药芝士饼这样做,外酥里嫩,软糯香甜,家人都爱的拉丝美味
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今日份推荐美味是山药芝士饼 , 选用的主食材是铁棍山药 , 铁棍山药的水分 , 蛋白质和淀粉含量较少 , 而钾元素同其他山药相比比较丰富一些 。
其表皮呈土褐色 , 密布细毛 , 有类似铁锈一样的红斑 , 结实不易断 , 所以被称为“铁棍山药” 。
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铁棍山药口感滑嫩 , 好吃管饱 , 营养丰富 , 质地细腻 , 紧实 , 富含22种人体所需氨基酸 , 铁棍山药加上芝士 , 绵密清香 , 健脾养胃 , 大朋友小朋友都爱吃 。
其实除了做山药饼 , 铁棍山药还可以蒸饭 , 炖汤 , 炒菜 , 比如清炒山药 , 山药炒木耳等都非常适合 , 蒸、煎、煮、炸、炒 , 都非常美味 。
总之是怎么做都好吃 , 软糯香甜 , 老少皆宜 , 促进消化系统吸收 , 增强体质 。
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处理山药的时候 , 会遇到皮肤瘙痒的问题 , 主要是因为山药粘液中的皂甙类成分导致的 , 最简单的方法解决方法是戴上手套再处理山药 。
制作山药芝士饼因为要用宽油炸 , 所以可能热量会比较高一些 , 控油的时候要控干一些 , 还有制作山药泥的时候 , 加白糖要趁热 , 才能融化 。
好吃的山药芝士饼制作起来没有难度 , 细节注意 , 就会成功哦 。
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山药芝士饼
食材清单:
铁棍山药 350克 / 糯米粉 80克 / 芝士碎 50克 / 白糖 35克 / 面包糠 适量
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烹饪步骤
- step1 -
戴上一次性手套把铁棍山药去皮 , 然后洗净切小块 , 装盘里上锅大火蒸15分钟左右 。
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- step2 -
蒸好的山药取出倒入碗中 , 趁热加入白糖 , 压成山药泥 。
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- step3 -
山药泥中加入糯米粉 , 然后可以多次少量的加入清水 , 先搅成絮状 , 然后揉成面团 。
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- step4 -
取一小块面团 , 整理成一个小饼状 , 然后用大拇指压一个小窝 , 放上适量芝士碎后包好封口 。
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- step5 -
鸡蛋打散搅匀 , 将做好的山药饼两面都裹上蛋液 , 然后均匀沾上面包糠 , 再用手轻轻按压一下 , 让面包糠沾的更牢固一些 。
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- step6 -
锅里放宽油烧热 , 把山药饼下锅炸 , 用筷子翻面 , 炸至两面金黄 , 看到小饼有鼓起就可以控油捞出了 。
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- step7 -
好吃的山药芝士饼 , 能拉丝的美味 , 外酥里嫩 , 您不尝尝吗?
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