五花肉炖山药
备料：五花肉300克、山药1根、料酒1勺、盐2勺、八角1个、酱油1勺、冰糖8粒、葱2段、姜5片 。
做法：把五花肉洗净切成块放在盆中加入清水浸泡30分钟 ， 捞出洗净放在锅中 ， 加入清水大火煮开转中火焯水2分钟捞出冲洗干净控水备用 。

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山药去皮洗净切成段放在盆中加入清水浸泡备用 。 葱洗净切成段、姜去皮洗净切成片备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入五花肉中火煸炒至表面焦黄 。
加入 葱姜、八角、冰糖、酱油、料酒翻炒均匀 ， 加入清水大火煮开 。 放入盐和山药转中小火焖煮1个小时 。 开盖收浓汤汁 ， 关火出锅装盘撒上葱花即可食用 。

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五香排骨
备料：排骨1根、大蒜5瓣、香菇3个、生抽2勺、老抽半勺、糖2勺、料酒1勺、米酒适量、香料适量、胡椒粉3克 。
做法：把香菇放在碗中加入温水泡发洗净备用、蒜去皮洗净切成粒 。 排骨切成段冲洗干净控干水分 ， 加入盐、生抽、老抽和糖搅拌均匀腌制10分钟备用 。

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锅中烧油 ， 油热后倒入蒜翻炒片刻 。 倒入排骨大火翻炒变色 ， 加入料酒、米酒翻炒干水分 。 再加入清水大火煮开 ， 加入香料和香菇转中火焖煮40分钟 。 开盖收干汤汁 ， 关火出锅装盘即可食用 。

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家常糖醋里脊
备料：里脊肉300克、熟芝麻2勺、糖30克、醋10克、番茄酱30克、生抽5克、料酒5克、十三香2克、油适量 。
做法：把里脊肉洗净切成条放在碗中 ， 加入盐、生抽、十三香和料酒抓拌均匀备用 。 另取一碗 ， 加入醋、糖、番茄酱和生抽搅拌均匀 ， 再加入淀粉搅拌均匀备用 。 蒜去皮洗净切成碎备用 。

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猪肉中加入淀粉抓拌均匀备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入腌制好的里脊肉中火炸至表面金黄 ， 捞出 。 油温升至8成热 ， 倒入里脊肉复炸15秒 ， 捞出控油备用 。
锅中留底油 ， 油热后倒入蒜末翻炒出香味 ， 倒入调好的料汁大火煮开 ， 转中火煮至汤汁浓稠 ， 倒入炸好的里脊肉快速翻炒均匀 ， 撒上白芝麻翻炒均匀 。 关火出锅装盘即可食用 。

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豆瓣小炒肉
备料：五花肉300克、青椒2个、红椒2个、蒜苗1根、姜2片、蒜2瓣、干豆豉半勺、豆瓣酱1勺、料酒半勺、生抽1勺、鸡精半勺 。
做法：把五花肉洗净放入锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 转中小火焖煮20分钟 ， 捞出冲洗干净控水切成片备用 。 青红椒洗净切成片、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片备用 。

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锅中烧油 ， 油热后倒入五花肉中火翻炒出香味 ， 炒至表面变色 ， 盛出备用 。 锅中留油 ， 油热后倒入姜蒜翻炒出香味 ， 倒入豆豉和豆瓣酱翻炒出红油 。
加入炒好的肉片和青红椒 ， 加入生抽翻炒均匀 。 倒入蒜苗碎翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。

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【舌尖学问|五花肉炖山药、五香排骨、家常糖醋里脊、豆瓣小炒肉的美味做法】