又到了分享菜谱的时间呦！
哈喽 ， 我是高兴 。 每天分享一个“小菜谱” ， 带你吃点儿不一样的！
今天和你分享一款比肉还香的素馅儿饼！皮薄馅大吃的特别过瘾 。
你家还有剩余的手抓饼吗？咱们今天用手抓饼来做 ， 这样可以节省早上做早餐的时间 ， 还可以多睡一会儿 。

本文插图
食材准备
主料：手抓饼2张 ， 茄子一个 ， 青椒一个 。
辅料：酱 ， 白糖 ， 食盐 ， 八角 ， 老抽 ， 淀粉适量 。 茄汁馅饼的做法
将茄子去皮切成小丁 ， 青椒也切成小碎丁 。 青椒一定要碎一点儿 ， 因为青椒比较尖锐 ， 容易将手抓饼扎破 。 淀粉加清水调制成水淀粉 。
起锅烧油 。 油温升高后放入一颗八角 ， 八角煸炒出香味儿 ， 将八角夹出去 。

本文插图
将茄子丁放进锅中 ， 因为茄子很吸油 ， 所以一定要快速的翻炒 。 尽量让每一粒茄子丁都能沾到油 。 然后在锅中加入适量的食盐 ， 再次煸炒 。 煸炒至茄子丁缩水至原来一半 。
在锅中加入一勺酱 。 （我用的是辣酱 ， 也可以用豆瓣酱或者是其他的熟酱之类的 。 ）

本文插图
加入一小勺白糖 ， 白糖的作用是提鲜 。 加入适量的蚝油和老抽 ， 快速的将茄子翻拌均匀 。
翻拌均匀后淋入水淀粉 。 搅匀之后加入辣椒丁继续翻炒 。 将辣椒丁炒至半熟状态就可以了 ， 将它们盛出来备用 。

本文插图
从冰箱里取出一张手抓饼 。
高兴的小技巧：
因为手抓饼是非常薄的 ， 很容易就化了 。 所以 ， 手抓饼一定要现用现取！
取出来的手抓饼 ， 用刀对半切开 。 在一半的手抓饼上放上适量的馅料 ， 像是这样！

本文插图
然后将手抓饼另一面对折过来 。 拿一支叉子 ， 将手抓饼的边缘按压紧实 ， 防止露馅儿 。
将锅烧热 ， 不用烧油！
高兴的小技巧：因为手抓饼中本身含有油 ， 如果使用不粘锅的话就不用再放油啦！

本文插图
做好的手抓饼放入锅中 ， 煎制一面定型后翻面儿 ， 煎制另一面 。 煎至两面金黄后即可出锅！
好啊 ， 简单又美味的茄汁馅儿饼就做好啦！真的是皮儿薄馅儿大 ， 而且外皮是用手抓饼做的 ， 所以特别的酥脆 。 馅料是用茄子做的口感很柔软 ， 因为茄子没有焯过水 ， 所以里面的汁水还是很多的 ， 吃起来非常的可口 。

本文插图
一口咬下去 ， 在焦香酥脆的同时还带着一点儿酱香味儿 ， 在你咀嚼的时候 ， 会感受到青椒丁的爽口！
真的是一款开胃爽口又简单方便的早餐呢！

本文插图
好啦 ， 就这样！是不是做法很简单呢？你学会了吗？学会的小伙伴记得找我交作业哦！
接下来的几天还会继续为您分享一些早餐的做法 ， 希望您看了高兴旳菜谱之后对您有所帮助！
【高兴的饭|烙饼不用放油？茄子馅汁水多！皮薄馅大吃的特别过瘾】