跃水营养|糖尿病人能否吃腌鱼和腌肉？为什么？

【跃水营养|糖尿病人能否吃腌鱼和腌肉？为什么？】不能！
吃腌鱼腌肉，短期并不会对血糖有直接的影响，貌似问题不大。但是，如果有吃腌鱼腌肉的饮食习惯，那长期看，影响大了去了！

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1. 营养素匮乏。
用食盐腌制的鱼和肉，丢失了大量水分、水溶性维生素，味道没有新鲜的肉类好。这是肯定的。腌鱼腌肉的习俗，是因为过去物质生活匮乏，科技水平不够，现在，是时候抛弃这一饮食陋习！
2. 食盐升高血压。
腌鱼腌肉中的钠，过量的钠，与血压的升高，称正比例的关系。过高的血压，对控制高血糖同样不利。
营养饮食专家建议，成年人每日将食盐摄入量，控制在6克以下。糖尿病人，还有酌情减量。而目前国人食盐消费量，是10克左右。
3. 腌制食品刺激食道黏膜。
腌制食品，干、硬、咸，会对整个食道黏膜造成损失，增加罹患食道癌的风险。

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4. 含有致癌物质亚硝酸盐。
肉类在腌制、熏制的过程中，会产生大量的亚硝酸盐。在世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，将“中国式咸鱼”和“亚硝酸盐” ，列在致癌物清单上，分别位列1类第96位、2类第53位。
鉴于此，糖尿病人不宜吃腌鱼腌肉，对血糖控制和身体健康非常不利！如很喜欢吃，饮食建议如下：

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每次烹饪不超过三二两，尽力搭配大量的蔬菜和水果一起，如藜蒿炒腊肉、清蒸腊鱼+生洋葱、蒜苗炒熏肉、青椒炒腌肉，多人一起吃，这样可以享受腌鱼腌肉带来的美味，又可以将潜在的健康风险，降到比较低的限度。