跃水营养|糖尿病人能否吃腌鱼和腌肉?为什么?


【跃水营养|糖尿病人能否吃腌鱼和腌肉?为什么?】不能!
吃腌鱼腌肉 , 短期并不会对血糖有直接的影响 , 貌似问题不大 。 但是 , 如果有吃腌鱼腌肉的饮食习惯 , 那长期看 , 影响大了去了!
跃水营养|糖尿病人能否吃腌鱼和腌肉?为什么?
本文插图
1. 营养素匮乏 。
用食盐腌制的鱼和肉 , 丢失了大量水分、水溶性维生素 , 味道没有新鲜的肉类好 。 这是肯定的 。 腌鱼腌肉的习俗 , 是因为过去物质生活匮乏 , 科技水平不够 , 现在 , 是时候抛弃这一饮食陋习!
2. 食盐升高血压 。
腌鱼腌肉中的钠 , 过量的钠 , 与血压的升高 , 称正比例的关系 。 过高的血压 , 对控制高血糖同样不利 。
营养饮食专家建议 , 成年人每日将食盐摄入量 , 控制在6克以下 。 糖尿病人 , 还有酌情减量 。 而目前国人食盐消费量 , 是10克左右 。
3. 腌制食品刺激食道黏膜 。
腌制食品 , 干、硬、咸 , 会对整个食道黏膜造成损失 , 增加罹患食道癌的风险 。
跃水营养|糖尿病人能否吃腌鱼和腌肉?为什么?
本文插图
4. 含有致癌物质亚硝酸盐 。
肉类在腌制、熏制的过程中 , 会产生大量的亚硝酸盐 。 在世界卫生组织下属的国际癌症研究机构 , 将“中国式咸鱼”和“亚硝酸盐” , 列在致癌物清单上 , 分别位列1类第96位、2类第53位 。
鉴于此 , 糖尿病人不宜吃腌鱼腌肉 , 对血糖控制和身体健康非常不利!如很喜欢吃 , 饮食建议如下:
跃水营养|糖尿病人能否吃腌鱼和腌肉?为什么?
本文插图
每次烹饪不超过三二两 , 尽力搭配大量的蔬菜和水果一起 , 如藜蒿炒腊肉、清蒸腊鱼+生洋葱、蒜苗炒熏肉、青椒炒腌肉 , 多人一起吃 , 这样可以享受腌鱼腌肉带来的美味 , 又可以将潜在的健康风险 , 降到比较低的限度 。