辽沈美食|地摊启动城市夜经济,2020年夜市美食流行趋势分析


最近各地都开始恢复夜市和地摊 , 瞅准机会就下手吧 , 2020年注定是一个不寻常的年份 , 找点成本低见效快的美食小吃 , 赚点钱养家糊口不成问题 , 别问我去哪里学美食技术 , 咱只知道夜市赚钱真挺辛苦 , 起早要去上货 , 中午之前要准备好 , 晚上要抢位置出摊 。 舍得辛苦就能赚钱 , 这年头生存才是最大的需求 。 地摊启动城市夜经济 , 2020年夜市美食流行趋势分析出炉了 。
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夜市美食凸显当地特色 , 融合其他地区的风味 , 东北人喜欢重口味 , 比如说烤羊肉串、炸牛肉串、烤大鱿鱼串 , 铁板鱿鱼、油炸臭豆腐、肉夹馍、卤煮火烧、麻辣涮肚、水爆肚、油炸鸡排、烤大猪蹄、烤扇贝、烤生蚝、烤大虾、烤冷面、烤豆皮、锅包肉、烤串还包括各种烤肉筋、烤筋皮、烤肥肠、烤油边、烤鸡翅 , 米面粉包括螺蛳粉、花甲粉、炒面、炒米粉、主食类包括馄饨子、火勺、大馅饼、煎饺子、锅贴、炒焖子、麻辣拌、麻辣烫、手抓饼、鸡蛋饼、土豆粉、酸辣粉等传统的特色美食 , 当客流足够大的时候 , 只要味道别太差 , 不论卖什么都赚钱 。 干净整洁的地摊会给您加分不少 。
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地摊美食小吃不是低廉的食材 , 一定要保证食品安全 , 保证食材的干净和新鲜 , 新鲜的食材加上独特的秘方 , 必须做到好吃又好看 , 干净又卫生 , 这样的小吃不火爆才怪呢 , 夜市里面肯定排长队 。 夏天的海鲜不好弄 , 因为保存这种新鲜的食材不太容易 , 必须有个电冰箱 , 作为保存食材的方法 , 因为天气热海鲜容易变质变味 , 干夜市也讲究口碑 , 冰冻的鱿鱼扇贝也糊弄不了几天 。
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有很多朋友去南方考察过夜市小吃 , 当地火爆的单品到沈阳无人问津 , 分析主要原因就是饮食习惯的问题 , 南方流行的凉皮和米线 , 到北方夜市就变了味 , 终归是食材和调料不如南方 , 从南方进货不能保证速度和价格 , 本地食材还做不出一样的问题 , 大家对南方小吃的接受程度也不尽相同 , 有人在沈阳夜市里面做蚵仔煎 , 不仅生蚝质量价格不能保证 , 而且酱汁也不像南方一样 , 里面的配菜也比较难寻 , 可想而知他做出来的东西大相径庭 。
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夜市做烧烤的人非常多 , 如何做出特色?保证食材的独特 , 比如说烤油边、烤骨膜、烤骨髓、烤筋头 , 口味一定要突出特别 , 孜然、咖喱、辣椒、胡椒都是提升味道的调料 , 夜市不能糊弄 , 也要选最好的调料 , 否则下一次都没有人再光顾 。 好调料闻起来特别香 , 能吸引人气 。 对于不常逛夜市的朋友 , 保证眼前一亮 , 烤串的方法有很多 , 有电烤、有煤气烤、有碳烤 , 现在很多地方不让用明火碳烤 , 因为电烤比较慢 , 所以烤串一定要突破传统的思维方式 , 可以先烤到八成熟 , 然后再进行二次加工 。
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东北烧烤文化历史悠久 , 但是夜市不仅要烤串 , 还有其他地区的特色美食 , 比如说花甲粉、臭豆腐、一定要注意客单价 , 不能超过五元和十元钱 , 最好设置大份和小份的两种档次 , 现在逛街的情侣比较多 , 或许他们只买一份小吃 , 但是类似卫生纸、小筷子都准备双份的 。 夜市地摊也要讲究服务质量 , 今天吃好了 , 下次还会再来一份 。
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