瘦猴厨房|“好吃不过饺子”教你酥脆煎饺做法，一口下去，鲜嫩多汁，满口香( 二 )

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9.将饧好的面团制成小剂子，擀成中间厚，四周薄的饺子皮，放入适量的馅料，包成自己喜欢的样子即可。

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10.选择一个平底锅，倒入适量的油，烧热后，将饺子一个一个依次放入，加入水以漫过饺子底面为宜，盖上盖子，改用中火煎制，未冷冻的饺子易熟，大约8—10分钟就可以了。

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11.饺子底部黄而不焦，口感香脆。调一点自己喜欢的蘸料配着吃，味道鲜香可口。

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1.猪肉要选择三分肥七分瘦的五花肉最适合，肉质不腻不油，口感更爽滑。
2.皮冻可以提前做，用肉皮或者鸡爪熬制，加入皮冻，饺子馅汁更多也更美味。
3.花椒油可以去除肉腥味，适量加入改善口感。
4.饧面步骤不可少，饧好的面皮会更有嚼劲，也不容易烂。
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