【油焖大虾】油焖大虾,香甜美味,下酒又下饭,油而不腻家常菜,老少都喜欢
【【油焖大虾】油焖大虾,香甜美味,下酒又下饭,油而不腻家常菜,老少都喜欢】
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油焖大虾 , 是道非常美味的家常菜 , 既下酒又下饭 , 全家老少都很喜欢它!
虾肉紧实入味 , 色泽油润红棕色 , 吃之前先嗦汁、再剥壳、最后吃虾肉 , 香甜的汤拌饭吃 , 做好一盘放桌上 , 一会就清盘 , 连汤都不剩 。
虾本身香甜很好熟 , 所以这道家常的油焖大虾做法并不复杂 , 新手也能做很好!
用料:
虾500g、姜3片、蒜4瓣、葱1段、盐适量、糖半勺、生抽1勺、老抽少许、蚝油少许 。
步骤:
1、先把虾处理一下 , 剪去虾枪、虾须 , 从背部剪开 , 挑出虾线 , 这样在吃的时候更爽口;
2、清洗干净后 , 沥干水分 , 放在盘中备用;
3、烧热油锅 , 倒入适量油(因为是油焖的菜 , 所以可以比平时炒菜略多一些) , 开始冒烟不用特别高温的时候 , 把沥干水分的虾倒入锅中 , 略煎一下 , 底部变红后 , 把虾翻面 , 直至两面都变红 , 虾壳变得有些酥脆 , 就可以把虾盛出备用;
4、锅中煎大虾的油留在锅底 , 因为上一步骤倒的比较多 , 基本上就不需要另外倒油 , 把切末的葱、姜、蒜放入锅中 , 翻炒到爆出香味;
5、把煎好的虾放进去 , 翻炒一下 , 放入少许盐、糖、蚝油、生抽、老抽(不喜欢深颜色的可以不放) , 稍微倒一点水 , 翻炒均匀 , 让锅中所有的虾都裹上调料;
6、大火烧开后 , 转小火盖上锅盖焖1分钟左右 , 让虾入味 , 稍微收下汁就可以了 , 如果喜欢这个汁拌饭吃 , 可以最后汤留得多一点;
7、关火出锅 , 摆盘稍作装饰就可以开吃啦!
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