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杭州吃货用笋壳鱼做“西湖醋鱼” ， 味道比鲈鱼鲜前几天提到了常被游客吐槽的西湖醋鱼 ， 很多游客去了杭州旅游 ， 吃了这道著名的杭州菜之后 ， 都说难吃 。 文章发出之后 ， 几位热心的杭州网友说 ， 西湖醋鱼如果用一种叫做“笋壳鱼”来做 ， 就非常好吃了 。 肉质很嫩 ， 比鲈鱼好吃！
笋壳鱼是一种入侵鱼类看到不止一位杭州的网友提到这种笋壳鱼 ， 便去查了一下关于笋壳鱼的资料 ， 发现这种鱼还是一种入侵物种 ， 不是咱们本土的鱼类 。 这种鱼原本是生活在菲律宾 ， 泰国 ， 印尼 ， 马来西亚等东南亚国家的淡水鱼类 。
以前被人引进国内养殖 ， 因为这种鱼的鱼皮颜色的花纹 ， 看起来很像是春天嫩笋外面的那层硬壳子 ， 所以就有了“笋壳鱼”这个称号 。 后来很多养殖的笋壳鱼或被人放生 ， 或不小心被养鱼人放到了河里 ， 如今在我国各地的一些河流里 ， 都能看到它们的身影 ， 尤其是浙江一带的水里 ， 这种鱼最多了 。
一些喜欢钓鱼的人去钓鱼的话 ， 如果钓上来一条半斤左右的笋壳鱼是非常开心的 ， 因为生长在河里的这种笋壳鱼可是一种高档食材 ， 外面卖的非常贵 ， 一斤能卖到100多块钱！有的时候还要更贵 ， 鲈鱼的价格都比不上它 。
因为笋壳鱼特别好吃 ， 它的肉质极嫩 ， 肉属于“蒜瓣肉” ， 肉多刺少 ， 而且鱼肉的口感一点都不粗糙 ， 吃起来比海鱼还要鲜美 ， 所以钓鱼的时候能钓上一条笋壳鱼话 ， 是非常开心的 。 养殖的笋壳鱼虽然也很少吃 ， 但是却比不上从河里钓上来的 。
为什么笋壳鱼的肉质鲜美 ， 又是一种昂贵的淡水鱼 ， 为什么会说它是入侵物种呢？因为这种鱼它是以吃鱼虾为主的 ， 在水中只要是比它小的鱼它都吃 ， 还没有天敌 ， 有它们的存在 ， 一些本土的鱼虾就会慢慢变少 ， 或者是逐渐消失 ， 就是它带来的隐患 ， 所以它才被称为入侵物种 。
笋壳鱼的个头笋壳鱼虽然是入侵物种 ， 但是好在它的生长能力不是很厉害 ， 不像是其他的鱼类长得那么快 。 一般的笋壳鱼个头都不是很大 ， 如果钓鱼的时候能钓到半斤至1斤左右的 ， 可以是非常幸运的一件事情了 。 我们在河里见得最多的 ， 就是几厘米长一条的 ， 能长到半斤至1斤左右的 ， 可是长了很多年的 。 如果你有幸钓到了笋壳鱼 ， 可千万不要放生 ， 抓紧拿回家去吃掉 。
笋壳鱼的吃法笋壳鱼的吃法很多 ， 可以做成清蒸 ， 煮成鱼汤 ， 还可以做成油炸笋壳鱼 ， 尤其是那种个头比较小的 ， 处理干净之后裹上面糊一炸 ， 外酥里嫩非常好吃 ， 几乎吃不到骨头 。 不过我还是比较推荐清蒸笋壳鱼的吃法 ， 这种吃法可以很好的保留住鱼的原汁原味 ， 肉质也更加嫩滑 。
当然了 ， 杭州名菜西湖醋鱼 ， 也可以用笋壳鱼来做 ， 如果你觉得现在在杭州一些店里吃到的西湖醋鱼太难吃的话 。 可以试试笋壳鱼做的西湖醋鱼 。 这道菜的做法是没问题的 ， 有问题的是鱼没有用对面 。 只要鱼用对了 ， 还是非常好吃的！
笋壳鱼的别称【[西湖醋鱼]本是入侵物种，现在成了高档鱼类，常被杭州吃货做成“西湖醋鱼”】