美琪蛋糕|无糖无油红枣糕，我家隔三差五做，软糯又蓬松，10斤红枣不够吃

女人常吃红枣是非常有好处的，所以我家时常会备着红枣，红枣的吃法比较多，直接吃、熬粥或者做成甜点都可以，不过我们却可以发现一个问题，便是很多人不太喜欢直接吃红枣，其实这是因为没有用对方法做，这段时间我学会了红枣的一个新做法，自从学会这个方法后，我家隔三差五便会做一次，软糯又蓬松，家人都特别喜欢吃，而且关键的是红枣的这个做法无需添加糖和油，口感也能特别美味，这样做好的美食，口感好而且价值还丰富， 10斤红枣都不够我家人吃，下面我便将做法详细分享给大家。

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红枣糯米糕的做法：
备用食材：红枣适量，牛奶100克，鸡蛋3个，泡打粉3克，低筋面粉100克，糯米粉50克；

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制作过程：第一步，首先准备适量的红枣，将其放在温水中浸泡，待将皮泡软后用手搓洗干净，将红枣去核后，放入在料理机中将其打成红枣泥盛出；

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第二步，鸡蛋分离蛋黄和蛋白，将蛋白放入一个容器中，用电动打蛋器将其充分打发，同时将蛋黄用手动打蛋器搅打均匀，将低筋面粉、糯米粉和泡打粉混合好；

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第三步，用筛网过滤一遍，然后放入在蛋黄中，同时加上枣泥，将其充分搅拌均匀，成为面糊即可，先取三分之一打发的蛋白放入在蛋黄糊中，将其上下翻拌均匀；

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第四步，然后再全部导入在剩余的蛋白中，再次上下将其翻拌均匀，装入在一个烤盘中，轻轻震一下，将其中的气泡震出，撒上点芝麻点缀，烤箱事先预热200度，放入蛋糊；

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【美琪蛋糕|无糖无油红枣糕，我家隔三差五做，软糯又蓬松，10斤红枣不够吃】
第五步，上下火200度，差不多30-35分钟的时间，即可将其出炉切块便可享用。
小编总结：将红枣做成糕点可以说是再好不过了，红枣搭配牛奶和鸡蛋做好的红枣糕，软糯蓬松又绵密，口感好的没话说，我隔三差五就会给家人做一次，而且关键的是这款红枣糕无糖也无油，制作更加方便而且吃着也更加放心，每次用这个方法做的红枣糕，上桌后都能得到家人的一致好评， 10斤的红枣没几天都要吃完了，不管是对于喜欢吃红枣糕，亦或是不喜欢直接吃红枣的朋友来说，学会这个做法都是不错的选择，可以更加好地接受红枣，补充身体基本的所需。
烹饪小技巧：
1、处理红枣泥可以根据个人的方法做，注意打红枣泥不用太细腻了，稍微有点颗粒感口感也是比较好的，打发蛋白的时候，用电动打蛋器，最后打发的蛋白需要是提起打蛋头蛋白是垂直的小尖角就可以了；
2、打发的蛋白和蛋黄糊混合在一起的时候，一定不能画圈搅拌，否则容易消泡，做好的红枣糕便也不会蓬松起来了，正确方法应该是选择上下翻拌的手法；
3、面糊放入烤盘中的时候，轻轻震一下，将其中的气泡震出，具体的烤制时间需要根据实际的情况来定，如果中途看到表面变色了，但是里面还是生的，便需要在表面加盖锡纸，防止表面烤糊了。