琦哥说美食|买无花果，白色还是黄褐色的？果农：别买错了，白花钱还影响健康

买无花果，白色还是黄褐色的？果农：别买错了，白花钱还影响健康。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
无花果是一种稀有水果，皮薄无核、风味甘甜，维生素含量丰富，被称作水果之王。无花果是世界上最古老的树木，自唐代传入西域，新疆阿图什是著名的“无花果”之乡。无花果含有苹果酸、柠檬酸等多种营养，果实中有大量的果胶和维生素。无花果吸水膨胀后，可以吸附多种化学物质，食用无花果之后，使肠道中的有害物质被吸附排出体外，有益于人体健康。

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无花果名字由来也很有意思，古代人没有看到无花果的花，只看到果实从叶片下长出来，错误的把这种树叫无花果，实际上无花果是有花的，只不是隐藏在囊状花托内，植物学上称为隐头花序。

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由于无花果的保鲜期仅有一天，除了产地之外，大多数人都是吃干无花果。在市场采购的时候，有白色的无花果，和黄褐色的无花果，该选择哪种呢？一位新疆产地的果农告诉我，因为无花果糖分的沉淀，会变黄变黑很难看，有的黑心商人用双氧水漂白无花果，无花果外表颜色洁白漂亮，保存时间更长，可以更好的吸引顾客购买。这种用双氧水漂白的无花果，表面裂口很多，双氧水顺着无花果身上的洞进入到果肉中，食用之后严重影响人体健康。

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那么大家在购买的时候，该如何选购无花果呢？无花果有两个品种，一种是土耳其大无花果，一种是新疆阿图什的小无花果，小无花果肉质扎实容易保存，容易晒透，市场上流通的一般都是小无花果。下面看新疆果农分享的4点选购无花果技巧，喜欢吃无花果的朋友记得收藏哦。
一、看颜色（漂白的一定不要买、糖分越高的无花果颜色越深）

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好的无花果是黄褐色，里面的果肉颜色也是黄褐色为主；如果无花果表面洁白，是被双氧水浸泡过的漂白无花果，打开包装明显有一种化学液体的味道，千万不要选购，否则白花钱还影响健康；如果无花果整体发黑，有可能已经变质，不宜购买。
二、看外形

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好的无花果大小均等、果实饱满，表面有明显的褶皱；劣质的无花果大小不一，果实干瘪。
三、闻味道

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好的无花果不仅气味清香，口感也非常甜；劣质的无花果掺杂霉味、潮味等异味，尝起来还会有苦涩感。
四、摸一摸

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选购无花果的时候可以用手摸一摸，手感干爽、有分量、果实较硬的，属于优质无花果；如果手感潮湿，用力握时容易碎裂，说明是次品不宜购买。
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