1勺 ， 盐适量 ， 食用油 ， 香油适量 ， 孜然适量；
做法步骤：
1、锅中放适量水 ， 加两勺料酒（水刚好没过鸡胗） ， 放入鸡胗和姜片 ， 最后再点火烧水到刚好沸腾 ， 关火 ， 把鸡胗过一遍凉水 。
2、鸡胗切片 ， 蒜拍扁切一切 ， 姜切成条条 ， 干辣椒切成段段 ， 青椒切一切 。
3、注意啦 ， 不点火 ， 锅里放适量油和一丢丢香油（香油不放也可以）然后往锅里丢花椒和切好的干辣椒段 ， 再开火 ， 等花椒有点变黑色以后 ， 放进切好的蒜 ， 葱花 ， 姜 ， 炒出香味 ， 最后放入鸡胗 。 切记 ， 放入鸡胗后一定要全程大火翻炒 。
4、鸡胗血色快没的时候 ， 加生抽翻炒 ， 等鸡胗的血色消失 ， 放入青椒 ， 翻炒到青椒断生 ， 加入适量盐 ， 翻炒 ， 如果掌握不好盐量的话中途尝一尝哦 。
5、最后就大功告成啦

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