舌尖学问|小番茄的不同做法，建议收藏

说到番茄，我们最熟悉的做法大概是番茄炒蛋，不过有时候常规的做法吃久了，也可以试一试其他不同的做法。今天这些番茄做法都十分有个性，流程简单但很有新意，一起试一试，品味番茄不一样的美吧~
小番茄颗颗水灵，每一口咬下去都会爆浆，酸甜又清爽，用来餐前开胃简直完美。

本文插图
-- 用料 --
圣女果 500g
话梅 7-8 颗
冰糖 10g 左右
柠檬 1/4 个
密封罐 1 个
-- 做法 --
? 烧开水，放入圣女果煮一会，开裂后捞出剥皮。
? 话梅和冰糖用约 500ml 的水煮开，晾凉。
? 把小番茄和话梅水放入密封罐，加入柠檬汁，冰箱放一晚上即可。（不放那么久也是可以的，过夜了味道更佳）
酸酸甜甜的，又带着咸蛋黄的味道，番茄和咸蛋黄两种看着毫无关系的东西搭配到一起，竟然是这样的感觉，真的很好吃。

本文插图
-- 用料 --
咸蛋 2 个（可以更多）
番茄 3 个
玉米淀粉少许
油少许（炸的话就多一点）
鸡蛋 1 个
番茄酱少许
糖根据你自己的喜欢
-- 做法 --
? 先把咸鸭蛋煮熟煮熟后用冷水泡 5 分钟。然后用手压着咸蛋在案板上滚几圈，就很容易剥壳了。
【舌尖学问|小番茄的不同做法，建议收藏】? 把咸蛋黄和蛋白分离，咸蛋黄拿勺子压碎。
? 番茄切成大约一里面厚的片，再从里面对切，但是不要完全切断。
? 把熟了的咸蛋黄尽量往里面塞，然后用手指按着中间压好。
? 之前留下的番茄的边边角角剁碎，鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
? 把玉米淀粉下到蛋清里，搅拌均匀。玉米淀粉的量能让蛋清成糊状就好了，不用太多。
? 让番茄裹上厚厚的一层粉糊。下到平底锅里煎至两面金黄，也让两边煎一下，然后就可以盛出盘了。
? 切好的番茄粒翻炒至出汁，下糖下番茄酱，把咸蛋白弄碎。
? 然后把酱倒入成品里，再撒一些咸蛋白就 OK 啦。
这样一瓶洋气的小咸菜，拌意面、夹面包，或是做沙拉都别具风味。橄榄油和混合香草的气息，真是迷人不已。

本文插图
-- 用料 --
小番茄
大蒜末
混合香草
黑胡椒
橄榄油
-- 做法 --
? 洗净小番茄，切开四份风干，或用烤箱烘干。
? 锅中倒入橄榄油（必须橄榄油，不能别的代替），烧热。
? 放入蒜末炒香，接着放入混合香料，黑胡椒和盐。
? 放入风干番茄干，炒至有点微微皮肉分离的样子（这样浸好的番茄干会很劲道）。
? 晾凉，装瓶，密封 7 天后即可食用。
表皮皱皱的烤串茄，内里却是清甜多汁，制作简单又长得可爱，让人不由食欲大开，做牛排猪排的配菜也很棒！

本文插图
-- 用料 --
串茄
橄榄油
盐、胡椒、香草干
-- 做法 --
? 串茄洗净放入烤盘，刷上少许橄榄油。
? 均匀撒上盐、现磨黑胡椒和香草干。
? 烤箱 200 度，烤到番茄皮发皱裂开即可，约 10 分钟。
? 趁热再刷上一层橄榄油，让番茄更加鲜亮。
冰镇后的小番茄，冰爽酸甜，晶莹剔透，像剥了皮的葡萄，粒粒娇艳欲滴，红的诱人，美得让人陶醉…..既可以作为开胃小菜，作为周末消遣小零食也不错。