胃食猫|鸟巢鸡蛋饼，外酥里嫩，吃上一口就停不下来，平均一人2元搞定

说到鸡蛋，它的营养价值毋庸置疑，每100克的鸡蛋就含有13克的蛋白，一个鸡蛋所含的热量相当于半杯牛奶，当然它也含有丰富的钙、铁、磷和其它维生素。不过鸡蛋除了含丰富的蛋白质外，还有一个胆固醇的含量也是很高的，每百克可达510mg ，所以比较多老年人对吃鸡蛋怀有戒心，虽然鸡蛋中的卵磷脂可以有些用，但还是不建议吃太多，一天一颗为宜。
鸡蛋的种类也是很多，市面上的叫法很多，比如：土鸡蛋、柴鸡蛋、山鸡蛋、洋鸡蛋、红心蛋等，可能和鸡的养殖环境和吃的东西有关，而我见过的就是老家的那些走地鸡蛋，个头比较小，打出来的蛋黄颜色比较正，吃起来也比较香。
现在在网上流行称“笨鸡蛋” ，其实指的就是散养的鸡或者土鸡蛋所下的蛋，是营养蛋，只是另一个名称而已。

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鸟巢鸡蛋饼
鸡蛋饼有许多种做法，今天我给大家做一款鸟巢鸡蛋饼，顾名思义就是它的形状象鸟巢。为了让这个鸟巢看起来颜色更丰富，吃起来更美味，更营养，我加上了另外两个主要食材：胡萝卜和莴笋。

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土鸡蛋
胡萝卜：含有多种维生素，一般橘色的胡萝卜每100克中就含有50-100mg胡萝卜素，对眼睛比较好，同时含有许多其它的维生素。

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胡萝卜
莴笋：又称莴苣，含有丰富的营养成份，特别是叶中，每百克莴苣就含有能量59KJ,水份95.5克，蛋白质1g,膳食纤维0.6g,据资料显示它可以增加食欲，儿童多吃对身体更有益处。

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莴笋
鸟巢鸡蛋饼：
【食材准备】土鸡蛋：4枚、莴笋1根，胡萝卜1根，土豆1个，黑芝麻2克，淀粉2g ，盐3g(盐的份量根据自己口味可增加或减少)

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食材准备
【步骤】1.将土豆去皮擦丝，注意丝不要太粗，太粗的造型不好看比较生硬。

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土豆去皮擦丝
2.将胡萝卜去皮擦丝，同样不要太粗。

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胡萝卜去皮擦丝
3.把莴笋去皮擦丝，同样的宽度。
【胃食猫|鸟巢鸡蛋饼，外酥里嫩，吃上一口就停不下来，平均一人2元搞定】

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莴笋去皮擦丝
4.三种食材放在一起混合均匀

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三种食材放在一起混合均匀
5.食材中加入盐

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食材中加入盐
6.食材中加入淀粉

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食材中加入淀粉
7.把4个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，放入蛋清到食材中，并抓均匀