小吃货雕雕|教你做广式脆皮烧肉，外皮酥脆，肉质鲜嫩不肥腻，喜欢的收藏

脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜，口味鲜美，营养丰富。猪皮香脆，猪肉香糯，肉质松嫩，肥而不腻。下面就给大家分享它的教程，喜欢吃烧肉的朋友可以在家试着做。

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【食材】肥瘦相间的五花肉
【配料】油盐葱姜料酒五香粉生抽锡纸
【做法】
一、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出；肉煮熟后捞出过凉水，外部稍微冷却后，用纸巾将水分吸干

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【小吃货雕雕|教你做广式脆皮烧肉，外皮酥脆，肉质鲜嫩不肥腻，喜欢的收藏】
二、在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，撒上盐、五香粉、生抽、料酒涂抹均匀，用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；

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三、将腌好的五花肉取出，用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面用竹签交叉串起来，以防变形；

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四、烤箱预热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约22分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出（用刀将表面的黑色焦化物刮干净），肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油出锅即可；最后等烧肉微微冷却后切片即可。

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