宝妈小厨.|原创 天热,我做了一大锅这肉,随吃随取能吃半个月,烩面炖菜都特香


六一了 , 天气更加热了起来 , 一日三餐下厨是件闹心事儿 , 我和宝爸属于吃点就胖型 , 可俩儿子不成啊 , 长身体的时候 , 营养得跟得上 。 所以呢 , 天热的时候我总会买上几斤牛肉 , 炖它一大锅 , 够吃半个月了 , 随吃随取非常方便 。
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说起牛肉 , 好多人说太贵 , 还是吃点鸡肉猪肉啥的 , 其实呢 , 牛肉可比猪鸡要好很多 , 强健身体这俩可是比不了 , 尤其是长身体中的孩子 , 再贵也要给他们吃 , 身体棒棒的才是福!
炖牛肉 , 用什么部位的肉好呢?当然是牛腩了!牛腩即为牛肚子上的肉 , 有肉、筋 , 带点肥油花 , 炖出来更香 。 那么牛腩的家常做法 , 怎样才能调料少还没腥味呢?我的方法是放洋葱 , 这是我用了好多年的方法 , 特好用 , 提味提香 , 炖制的过程中洋葱已经炖化融入到汤汁里 , 还完全吃不出来 , 反倒是肉更好吃了汤更鲜美了 , 下面就看看宝妈到底是怎样做的吧!
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【家常炖牛肉】
需要的食材:鲜牛腩2000克 , 大个洋葱1个(140克) , 姜6片 , 香叶3片 , 八角6个 , 桂皮6克 , 盐适量 , 料酒3勺 , 酱油适量 , 白糖1勺 , 植物油
详细做法:
第一步 , 现买的新鲜牛腩肉 , 用鲜牛腩要比冷冻的好吃太多 , 口感嫩还特香 , 有点肥的更好吃 , 便于以后烩菜或煮牛肉面好吃
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第二步 , 把牛腩切成等大的块 , 放入一个大一点的盆里
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第三步 , 水龙头下反复抓洗 , 洗去血水 , 直到水清凉 。 这是减少牛肉腥气的方法 , 做出来的牛肉颜色也好看
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第四步 , 洗净的牛腩块冷水入锅 , 大火烧开 , 放几片姜和料酒焯至无血水 , 中途撇去浮沫
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第五步 , 焯水的这个时间把洋葱切碎 , 把炖牛肉的八角、姜片、桂皮、香叶备好 , 尤其是洋葱不可少
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第六步 , 炒锅烧热放植物油 , 倒入洋葱碎、八角和桂皮、姜片炒香 。 这一步里 , 洋葱要炒透 , 用炒过的洋葱来炖牛肉是绝搭 , 提香去腥
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第七步 , 捞出牛腩入锅 。 开大火煸炒至牛腩块颜色微黄
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第八步 , 倒入没过食材1.5寸的开水 , 加入料酒去腥 , 放白糖提鲜 , 加盐调味 , 酱油提色 , 大火烧开 。 这一步里 , 如果牛腩老的话会不容易炖烂 , 方法是加入一个山楂或橘子皮或一点茶叶 , 烂得快 。
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第九步 , 倒入燃气压力锅 , 拧好上盖 , 烧开后转小火压制35分钟.用电压力锅的选牛羊肉档就好 。 我做的比较多 , 第一顿直接吃 , 之后的凉透后连汤分袋冷冻 , 随吃随取 , 用来做牛肉面、牛肉炖土豆、牛肉炖萝卜等都非常好吃 。