美食家庭季|用酵母粉蒸馒头，有人放小苏打，有人加食用碱，一看就是门外汉

现在正值炎炎夏日，天气非常的炎热，在这种又热又闷的环境里，人们的食欲难免会有所下降，很多原来特别喜欢吃的美食，现在看见都想吐。作为北方朋友来讲，每年到了夏天就喜欢吃点凉拌菜配着大白馒头，馒头作为主食，既能填饱肚子，还能省去下厨房的烦恼，因为这个时候的厨房简直就是蒸笼，没有人想要进去。

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说到北方的馒头，过年期间大家几乎都宅在家里研究蒸馒头，好多人以为自己已经掌握了蒸馒头的精髓，又是加小苏打，又是加食用碱的，这些场景让那些蒸馒头的行家看到之后纷纷哈哈大笑，因为用酵母粉蒸馒头放这两样东西，一看就是门外汉，不专业！在家蒸馒头，放小苏打不如加点它，快速发酵，馒头香甜松软有嚼劲！一起来看看吧！

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蒸馒头用不用加小苏打和食用碱
大家都知道，老一辈人在蒸馒头的时候喜欢用食用碱，这是因为当时的条件受限制，没有酵母粉，蒸馒头基本上都是用老面头来发酵的，酸味比较大，所以需要放点食用碱来中和酸性，这样蒸出来的馒头不会有酸味。

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至于蒸馒头添加小苏打，这更是无稽之谈，北方人在家里蒸馒头从来不会放小苏打这类化学物品。因为馒头只要面发得好，不用添加任何膨松剂，蒸出来的馒头依然非常松软蓬松，而且经常食用小苏打这一类化学物质，难免对身体有害！蒸馒头的正确做法
在家蒸馒头，放小苏打不如加点它，快速发酵，馒头香甜松软有嚼劲！咱们这里说的“它”就是厨房常见的白砂糖。白砂糖是蔗糖加工而成，对咱们的身体并没有什么坏处，而且还可以促进发酵，蒸出来的馒头还有一股甜味儿，一起来看看做法吧！
------【蒸馒头方法步骤】------
食材：面粉2000克，酵母粉6克，白糖10克
1、首先，我们在2000克面粉中加入10克白砂糖或者绵白糖都可以，搅拌均匀。然后用温水把6克酵母粉化开，酵母粉分多次少量的加入到面粉中，一边加水一边用筷子搅拌成大面絮状，一直到没有多余的干面粉就可以了，酵母水如果不够，可以添加温水进去。

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2、用自己熟悉的手，把这些大面絮揉成一个外表大致光滑的面团，因为还要发酵，不用揉的特别光。盖上盖子或者保鲜膜，常温下自然发酵1~1.5小时，发酵至2倍大就可以了。

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3、发酵好的面团，用手拉一下会呈现非常漂亮的蜂窝状，这就说明面团发酵得非常好，蒸出来的馒头自然不会差。

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4、面团发酵好之后，撒上少许的干面粉进行反复揉搓排气。如果不赶时间，尽量多揉一会，揉的时间越长，蒸出来的馒头就越劲道好吃。

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5、面团揉好之后，搓成长条，然后根据自己家里蒸锅的大小，分成大小相等的面剂子，面剂子不易太大，因为蒸出来的馒头基本上是面剂子的2倍大小。