茶文化知识|中国十大名茶，最全泡法！( 三 )

颜色黛绿泛黄，外形平展，每一片都不带芽和茶梗，微向上重叠，形似瓜子。滋味清高，汤色清澈，回味甘甜。
泡茶工具：
紫砂壶，电水壶，基本功夫茶具一套。

本文插图
冲泡方法：
?温壶：开水凉温到大约75-80℃ ，再用水沿着壶壁倒入，温壶。
?投茶：取3g茶叶放入壶中，上投、中投、下投皆可。

本文插图
?泡茶：倒入适量温水，覆盖茶叶，轻摇茶壶，使茶叶完全吸水，散发香味，搁置三分钟左右，再加满水冲泡，观茶形、闻茶香、品茶汤。
安溪铁观音
安溪铁观音茶产于福建安溪，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。
安溪铁观音素有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉。 “砂绿起霜”成为铁观音高品质的标志，
铁观音颜色乌润砂绿，外形条索肥壮紧结，卷紧而重实。香气馥郁持久，有桂花香，滋味醇厚甘爽生津，汤色橙黄鲜丽。
泡茶工具:
紫砂壶、公道杯、阔口杯，电水壶一个，基本功夫茶具一套。

本文插图
冲泡方法:
?温壶：用烧开的沸水温茶具。
?洗茶：用茶匙取7-8g茶叶放入壶中，加水洗茶，洗茶速度需快，不求泡出茶味。

本文插图
?泡茶：倒掉洗茶水，将开水注入（铁观音需沸水冲泡）。
?出汤：冲泡3-4秒即可出汤，铁观音讲究茶汤分离，将公道杯中的茶汤倒入阔口杯中。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，产于江苏苏州太湖洞庭山。
碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。香气清爽持久，滋味鲜爽香醇，汤色嫩绿明亮。
泡茶工具：
紫砂壶，电水壶，基本功夫茶具一套。

本文插图
冲泡方法：
?温壶：沸水凉温至75-80℃ ，温壶。
?洗茶：好的碧螺春茸毛很多，泡茶前需先洗茶。用75-80℃的水倒入壶2/3的水，然后再用茶匙取3-5g茶叶放入壶中，洗去茶毛，洗茶速度需快。

本文插图
?泡茶：倒掉洗茶的水，沿着壶壁四周，将温水注入，观察茶叶在水中冲泡的模样。
君山银针
君山银针是中国著名黄茶之一，分为“尖茶”、“茸茶”两种。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。
轻微发酵，颜色金黄光亮；芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。
“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。 ”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。
泡茶工具：
紫砂壶，电水壶，基本功夫茶具一套。

本文插图
冲泡方法：
?温壶：开水凉温至75-80℃ ，用水壶壁倒入壶中温壶。
?投茶：用茶匙取3g茶叶放入壶中，上投、中投、下投皆可。