茶文化知识|中国十大名茶，最全泡法！( 二 )

?出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯，要低倒、快速，再分到小口杯里，茶香出，可品茗。
太平猴魁
太平猴魁，中国传统名茶，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县一带，为尖茶之极品，久享盛名。
其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。
品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。
泡茶工具：
紫砂壶，电水壶、基本功夫茶具一套。

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冲泡方法：
?温壶：第一步使用80℃左右的开水温茶具。
?洗茶：取适量茶叶（7-8片）放入壶中，根部朝下，赏茶形。

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?泡茶：将80℃左右的开水倒入茶壶中，快速洗茶。
?出汤：倒入壶容量的1/3的水， 1-2分钟后再加满。
西湖龙井
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。
“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。 ”
西湖龙井色泽嫩绿泛黄，外形扁平光滑，苗峰尖削。汤色嫩黄明亮，滋味清香或有嫩栗香，但有部分茶带有高火香，清爽浓醇。
泡茶工具：
紫砂壶，电水壶，基本功夫茶具一套。冲泡选择纯净水或山泉水为佳。

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冲泡方法：
?温壶：第一步用沸水温杯。
?投茶：用茶匙从茶罐里取适量茶叶，一般5-7g ，放入壶中，上投、中投、下投皆可。
?泡茶：待水凉至85℃ ，悬壶高冲，以覆盖茶叶为佳。摇香30秒左右，手捧壶轻轻摇动，让茶叶湿润均匀。再注入开水九分满（凤凰三点头式）， 35秒后，即可饮用。

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?品饮：水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间要随冲泡次数而增加。
水温方面，应用约75℃-85℃的水。千万不能用沸水冲泡，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩，如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会泡出苦味来，影响口感。
黄山毛峰
黄山毛峰中国十大名茶之一，属于绿茶，产于安徽省太平县以南的黄山。
茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中上品。
汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
泡茶工具：
紫砂壶，电水壶，基本功夫茶具一套。

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冲泡方法：
?温壶：用75-80℃的开水，冲淋茶具，使其充分均匀受热。
?投茶：用茶匙取3-5g茶叶放入壶中，上投、中投、下投皆可。

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?泡茶：先加入适量的75-80℃的开水，以覆盖茶叶为佳，盖上壶盖。
?出汤：1-2分钟，再加满开水，即可品茗闻香了。
六安瓜片
六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类，中国十大名茶之一，产自安徽省六安市大别山一带。
六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味，香而不涩。