博闻焦点|天热，儿子最喜欢这种馅饼，软弱劲道，好吃不粘牙，解暑佳品

“人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息” 。大家好，欢迎来到筠宝厨房，我今天分享的是：夏季，我家早餐这样吃，益气补水，清热消暑，软糯香甜又解馋。
时间过得可真快，一眨眼，马上6月份了，天气也是越来越热了，早餐就想吃些解暑、不油腻的食物，今天分享一个绿豆沙制作的糯米小饼，夏季，我家早餐这样吃，益气补水，清热消暑，软糯香甜又解馋。

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绿豆是夏季非常好的解暑食材，它有益气和补水的功效，同时还能补充人体无机盐，起到平衡体液电解质。自己做的绿豆沙，香味清甜，不含任何添加剂，把它做成馅饼，软糯劲道，好吃不粘牙，真可谓解暑佳品。一起来学习怎么制作的吧。

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【博闻焦点|天热，儿子最喜欢这种馅饼，软弱劲道，好吃不粘牙，解暑佳品】
第1步， 200克的糯米粉，再加入200克的普通面粉，加入4克酵母粉，分次倒入280毫升的凉水来和面，一边倒一边搅拌，脚成面絮，揉成中等软硬的面团，因为掺入了糯米粉，不容易揉光滑，没有关系，直接盖上盖子，把面团发酵至两倍大。

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第2步，制作绿豆沙， 600克绿豆提前浸泡一晚，放入蒸锅中。水开后大火蒸25分钟。蒸好的绿豆倒在一个大碗里，用擀面杖压成细腻的绿豆泥。热锅中加入120克的猪油，小火让猪油慢慢融化，倒入压好的豆沙泥，稍微翻炒一下，让豆沙完全吸收猪油，然后加入80克的白糖，喜欢吃甜的，可以多加一些，继续不断翻炒，直到白糖完全融化，豆沙里面的水分炒干就行了。

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大约需要6~7分钟。炒好的绿豆沙中加入几勺蜂蜜，增加甜度的同时，也能让豆沙更加粘稠一些。搅匀以后，取一小块搓成圆球，所有馅料做好后装盘备用。

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第3步，发好的面团放在案板上揉一会儿排气，然后搓成长条，分成大小，均匀的面剂，把每个把每个面剂整理成圆饼，中间放上做好的豆沙馅儿，用包包子的手法包起来，收口处捏严实，防止漏馅，放在案板上按压成一个小饼，一个生胚就做好了，所有生胚做好后，表面刷一点清水，蘸上黑白芝麻增香，盖上保鲜膜，二次醒发10分钟。

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第4步，电饼铛预热刷一层薄油，油热后摆入饼胚，在饼子的表面也刷一点油，锁住水分，盖上盖子，中火烙两分钟，全部翻面，后再唠两分钟，最后每隔一分钟再翻面一次，直到饼子两面金黄，按压表面有回弹，饼子就熟了。

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以上就是我分享的豆沙馅儿糯米饼的做法，如果只用糯米粉做的话，口感会太过于软糯，掺杂一些面粉，软糯中还带着面粉的劲道，好吃还不粘牙，里面是香甜可口的绿豆沙馅料，夏天天热，多吃这种小饼还有利于解暑，发面做的，也很好消化，放凉了吃也不会硬，老人孩子可以多吃点。