|几个亿美金砸进去，为证明少油更健康，结果发现猪油很健康( 三 )

于是，他们换了一个策略：从倡导低脂饮食，到强调脂肪的种类。

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文中是这么说的：许多证据表明，脂肪的类型对健康非常重要。
用天然植物油，代替饱和脂肪和反式脂肪，可以大大降低患心脏病和糖尿病的风险。
最重要的是脂肪的类型，不是量，唉，真的是不死心啊。
这一次，研究人员会怎么面对不尽人意的结果呢？
MCE研究：植物油代替动物油，更健康？
→想证明植物油更健康
还有另外一项研究，关于饱和脂肪规模最大的双盲随机对照实验：明尼苏达州冠状动脉实验（MCE）,研究对象共9057人，持续时间4.5年（1968-1973年）。
这个实验有一个特点：实验对象主要为长期住院的精神疾病患者，统一提供餐食、监督，达到最佳饮食控制效果。
虽然可能违背一些患者的意愿，但参与者可以随时在研究期间退出。
MCE研究的目的是证实：用植物油（富含omega-6亚油酸）代替饱和脂肪（动物油）会降低冠心病发病、死亡率。

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当时，科学家认为，饱和脂肪（以及反式脂肪）会提升血液中胆固醇和低密度脂蛋白LDL水平。
而动脉斑块的主要成分是胆固醇，胆固醇是心脏病的罪魁祸首。
所以，科学家认为，动物油中的饱和脂肪不健康，而植物油更健康。
→结果出来了，不敢发布
重点来了，当时这个大型研究的完整结果，并没有被发布出来。
真实原因不明，很可能是因为当时的研究人员不知道如何是好，因为研究结果和当时医学界所推崇的观念完全相悖。

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MCE研究结果发现，饱和脂肪的增加，并没有提高的心脏病风险。
当时，研究人员在美国心脏协会会议（AHA conference）上介绍了部分研究结果，也没有将研究结果发表到科学文献上。
几年之后，研究结果才被发表到科学期刊上，但那个时候，大家已经对饱和脂肪引发心脏病这一观点深信不疑了。
这个大型研究背后的主要研究人员之一是Ancel Keys ，熟悉他的人可能知道，就是他提出，饱和脂肪会引发心脏病，他的强势、热情让全世界人们都坚信这一点。
在接下来的几十年， MCE的完整研究结果，似乎就石沉大海了，无人问津。
→真相大白：植物油代替动物油，死亡风险更高
40多年后， 2016年，以Christopher Ramsden为首的科学家团队对MCE研究的结果数据进行了重新的整理， Ramsden还对当时所有类似MCE的随机对照研究整个都整理了一遍，真相终于水落石出了。

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（科学家 ramsden）
MCE研究以及其他随机对照研究结论，并不支持所谓的“饮食-心脏”（饱和脂肪引发心脏病）假说。
用omega-6亚油酸替代饮食中的饱和脂肪，可降低血清胆固醇，但这并不能降低冠心病死亡风险。

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“饮食 - 心脏” 假说
实线表示因果关系已通过随机对照试验建立（A）；虚线表示没有建立因果关系（B和C）。
A = 随机对照试验表明，用富含亚油酸的植物油代替饱和脂肪可以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白；
B = 血清胆固醇下降，与冠心病发生和死亡风险的关系。