|几个亿美金砸进去，为证明少油更健康，结果发现猪油很健康

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你一定听说过这些健康理念：
少油少盐，才健康。
猪油是个坏家伙，容易阻塞血管。
吃清淡一点，多吃素，少吃肉。

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实际上，这些理念都是某些科学家、食品公司设计，强加给我们的。
世界心脏联盟主席，曾经在一次公开演讲说：近代这几十年的营养学，已经严重扭曲了。

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几十年前，曾经有2派的科学家，一派挺脂肪，一派挺糖，最后，挺糖的那一派科学家大获全胜，挺脂肪的科学家被打入冷宫。
从此以后，脂肪背着糖的黑锅，全球开始流行低脂高碳水饮食。
之前给大家介绍过一个叫做ancelkeys的科学家，搞了一个学术作假的研究，让全世界都开始害怕脂肪。

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后来，某些力挺糖的科学家，为了证明脂肪不健康，少吃油更健康，花了几亿美金，历时7.5年，结果却让人大跌眼镜。
7年，上亿美金：低脂饮食没有益处
→低脂饮食研究设定
这项关于低脂饮食是否有利于健康的研究非常值得关注，原因主要有2点：
1. 实验样本容量大。
【|几个亿美金砸进去，为证明少油更健康，结果发现猪油很健康】总共有将近5万名女性参与了实验，随机被分配为两组（低脂饮食干预组19541人；对照组29294人）
2. 实验周期足够长 – 长达7.5年。
研究招募期在1993-1998年之间，研究平均周期为7年半，研究结束时间为2004年8月。
研究来自于WHI (权威女性健康机构) ，主要目的是检测低脂饮食（增加摄入水果、蔬菜和谷物）对改善绝经后女性肥胖，并且进一步降低乳腺癌以及肠道癌的发生率的效果。

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低脂饮食干预组的脂肪摄入明显低于对照组，低脂组目标脂肪供能比为20% ，水果蔬菜摄入量增加，每天5份，谷物摄入每天至少6份。
对照组的参与者，无需对饮食做任何的调整。
→结果很失望，与假设不符
实验第一年后，低脂饮食组平均减重2.2千克，但是在接下来的几年减掉的体重又慢慢长回来了。
7年半后，低脂饮食组仅比对照组少增重0.4千克。

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图片来源于论文
这说明了什么？这将近2万人，持续了这么多年的“健康”低脂饮食，对于减肥几乎没有作用。
虽然说，最终低脂组体重比对照组轻了0.4千克，但这能说明什么？
我们的体重在一天之中的浮动，就有1千克甚至更多，我们可以轻而易举地通过增加或减少水重，来达到这0.4千克的体重差。
减重结果令人失望，那么低脂饮食是不是降低了一些疾病、癌症的发生率呢？我们来看一看。
→低脂饮食，没有降低乳腺癌发病率
在8年的平均随访期内，低脂组患侵润性乳腺癌的人数为655人（年发病率0.42%），对照组患侵润性乳腺癌的人数为1072（年发病率0.45%）