融睿美食|一学就会的开胃凉菜，好吃又简单

编辑：陈雪
不知不觉五月份也快走完了，初夏慢慢的过去，天气越来越热，往往在家里做完一顿饭的时候就已经热的满头大汗。在闷热的厨房里，用热火炒菜对多数人来说也不再是一种享受，而且有时候会一点胃口都没有，只想吹空调吃冰西瓜。这时候一道开胃的凉菜，却是非常适合夏天，下面就让小编带大家看看，多种多样、简单方便的凉菜做法吧！

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第一个推荐的是凉拌皮蛋，这道菜做法非常简单，短短几分钟就可以上桌，并且滋味非常，家里招待客人或者自己吃都很好。只需要把皮蛋切开，在淋上自制的料汁就行了。需要准备蒜和生姜、小米椒，把它们切成末放到碗中再加入一些生抽鸡精、香醋盐，还有少许的香油搅拌均匀，这样料汁就完成了。在使用之前可以多放一会儿，让姜蒜的味道更好的发挥。接下来开始切皮蛋，有的朋友总是会觉得它很黏刀，这时在刀上抹一点油再切就很顺滑了。最后把做好的料汁倒在皮蛋上，再撒一些香葱点缀，一道凉拌皮蛋就完成了。

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第二个介绍的是凉拌豇豆。对于大多数人来说，豇豆都是炒着吃的，好像很少听说凉拌着吃。但是把脆嫩的豇豆，和鲜美的酱汁放在一起会碰撞出绝美的味道，挑动你的味蕾，绝对是一道开胃必不可少的经典，爽口怡人、让人百吃不厌。首先我们准备一把豇豆，把它洗干净、清理好。然后再切一些姜末、蒜末、辣椒末、葱花放入碗中，再倒入一些生抽、耗油，再加些许盐、香醋和香油搅拌均匀，鲜美的酱汁就完成了。之后在锅里面加入一些水，烧开后把豇豆放到锅里面开大火煮，煮的时候还要再放一些盐。三分钟后把豇豆捞出来，放入准备好的凉水中浸泡。最后一步，把豇豆的水分吸干，切成自己想要的小段放入盘中，再浇上酱汁就可以吃了。

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第三位介绍蒜蓉黄瓜，它可是夏日必备的经典，几乎每个人的家里都会摆上一些拍黄瓜，清爽可口，而且制作方法非常简单，今天介绍的蒜蓉黄瓜，有一点改良，让黄瓜的口味更清爽。首先我们把黄瓜洗干净，把它平均切成四条，再用刀背拍打。将处理好的黄瓜放入碗中，撒上盐腌制，之后将蒜剁碎，越碎越好。五分钟后，将里面多余的水倒掉，放入白糖、蒜末白醋、鸡精和几滴香油搅拌均匀后就可以吃了，这里的香油不能放的太多，不然会影响蒜的味道。

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第四道给大家介绍的是凉拌杏鲍菇，炒的杏鲍菇我们应该都吃过，但凉拌的或许很少人见过。制作凉拌杏鲍菇的方法非常简单，首先我们需要将它洗干净切成5CM左右的小段，放入锅里大火蒸8分钟左右。接着准备一些蒜末、辣椒末放到锅里的热油中炸半分钟，然后将它们全部倒入小碗中，再往碗中放一些生抽、盐、香醋、香油搅拌均匀，一碗料汁就完成了。等杏鲍菇蒸熟后，趁着还未完全冷却时，用手将它撕成细细的小条。最后将料汁倒入杏鲍菇里并撒上些许葱花和香菜搅拌，一道凉拌杏鲍菇就做好了。

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最后给大家介绍是凉拌苦菊，这道菜可能大家吃的很少，但是却是清热解毒的好菜，非常适合夏天解暑。并且制作方法非常简单，几分钟就可以吃到美味。首先把苦菊洗干净，用手撕成小段。接着准备调料，在碗中加入一点盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、香醋最后放入一些香油搅拌均匀。把苦菊放入盘子里撒上一些白芝麻，吃的时候直接把酱汁倒上面搅拌均匀就可以了。当然，也可以根据自己的口味再添加一些花生碎，这样口感会更好。