北京商报|啤酒成餐企下一个逐金利器( 二 ) 利器|啤酒|成餐企|

但在啤酒营销专家方刚看来，餐企布局啤酒产品，一种可以选择购买微型酿酒设备进行自产自销，但成本较高、品质稳定性不强；另一种则可以选择专业的啤酒公司进行代加工生产，但这一途径还需时间考验，包括代加工生产商的专业性、啤酒品质等。
【北京商报|啤酒成餐企下一个逐金利器】同时，对比市场上的专业啤酒品牌，餐企的自营啤酒产品价格也参差不齐。北京商报采访人员对比发现，望京小啤零度售价6元/瓶，姜汁精酿啤酒为15元/瓶。海底捞德式小麦啤酒售价12元/瓶，蜂蜜桂花啤酒售价11元/瓶。而在专业啤酒品牌中，10元以下啤酒多为大众产品线，而精酿啤酒价格多在19-29元间。
方刚认为，从价格而言，15元的精酿啤酒定位大约在中端，对于部分消费者这个价格是合理且可以接受的。从产品而言，餐企布局啤酒产品以代加工为优，需要寻找专业的啤酒生产商，并需要请专业的评估公司做好品质把控。从经营而言，在保证质量的前提下还是需要考虑成本，以及对精酿市场、啤酒市场的风向把控，凭借经验做好产品布局。
北京商报采访人员刘一博魏茹
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