|辟谣│晚上吃东西真的会长胖吗？不一定！进食时机没你想的重要( 二 )

【|辟谣│晚上吃东西真的会长胖吗？不一定！进食时机没你想的重要】

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因此，你最终是否增长脂肪不是看你什么时候吃，而是看你一段时间内处于什么样的能量平衡状态。
晚上少吃点有没有好处？
现在你知道了代谢不会在晚上就降低，晚上吃东西也不会比早上吃更容易让你胖。那么你可能还会想，晚上少吃点会有什么好处吗？你别说，可能还真有。
具体点说，一些研究发现，一天中早些时间摄入更多的热量可能会帮助提高食物的热效应[3] 。

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最好的例子就是来自今年三月刚刚发表在临床内分泌与代谢杂志上的一项研究[4] 。该研究在营养学界也是讨论非常热烈，下面我们就来仔细看看。研究人员将16名健康的男性分成两组：

第一组的受试者会在早餐摄入一天中69%的热量，午餐摄入20%的热量，晚餐摄入11%的热量。
第二组的受试者会在早餐摄入一天中11%的热量，午餐摄入20%的热量，晚餐摄入69%的热量。

受试者会在实验室受到严格的监督，而且摄入的总热量、蛋白质、碳水和脂肪都是相同的，唯一不同的是早餐和晚餐的热量分配。此外，受试者也没有进行锻炼。
研究人员测量了受试者在研究的每一天早餐和晚餐前后的能量消耗，然后对结果进行平均，看看在研究过程中，哪种饮食计划产生的食物热效应最高。他们还全天从受试者身上采集各种血液样本，测量他们的血糖、胰岛素和其他激素水平，并在每餐前和餐后几个小时测量受试者的饥饿程度和对甜食的渴望程度。

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研究结果发现，早餐摄入更多热量的受试者食物热效应是另一组的两倍，大约有50-100kcal 。不仅如此，他们还不那么感觉到饿，早餐后的五小时对甜食的渴望度也更低。
这对你来说意味着什么？
首先，该研究表明早上多吃一点会比晚上多吃一点提高一整天的消耗。时间久了，这可能会导致更多的脂肪流失。其次，研究也暗示，如果你吃一顿丰盛的早餐，那么你在接下来的时间会有更低的饥饿感和渴望。
但是在你马上开始改变自己的饮食之前，有几点是你需要注意的。

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第一，如果你本身早上就吃的很丰盛，那么在这基础上吃更多是否会有额外的好处还不太清楚。比如，你早上一般摄入的热量有700-800kcal 。如果你提高到1000-1200kcal ，这是否会通过食物热效应燃烧更多热量还不清楚。
第二，该研究也不是真正在比较早餐和晚餐的食物热效应。我们不需要深入研究设计的细节，但是简单来说，食物热效应比基线值只增加了一个百分比，而不是燃烧的总热量。这一点非常重要，因为早餐丰盛的那一组是在一夜禁食后吃的东西，这就意味着，他们的食物热效应基线水平是很低的。另一方面，晚餐很丰盛的那一组已经吃了早餐和午餐，这就意味着他们的食物热效应基线水平会相对更高。
因此，很有可能晚餐丰盛的那一组食物热效应的提升就相对低一点。大家可以这么想：假如你开车是开30码，然后你提速到60码。另外一个司机的车停在附近，直接加速到60码。请问谁开得更快？很显然是一样快，只是第二个司机速度增长的百分比比你要大。这种情况很有可能就发生在上面提到的这个研究中。