民谣舆诗|美食推荐：烤排骨、香锅鸡翅、煎茄子、莴笋炒鸡蛋的做法

【民谣舆诗|美食推荐：烤排骨、香锅鸡翅、煎茄子、莴笋炒鸡蛋的做法】

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煎茄子
做法：
1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀。
2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。
3.平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。
4.蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀。
5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

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烤排骨
材料：
排骨5根、蒜头1个、盐3g、胡椒粉3g、生抽2汤匙、胡萝卜2根、葱、姜适量蚝油2汤匙、料酒3汤匙
做法：
1.将排骨切寸段洗净，依次放入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，葱姜后用手抓匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜烤箱上下火180度预热10分钟，烤盘用胡萝卜铺底。
2.将腌制好的排骨放入烤盘，不要汤汁进烤箱上下火180度烤20分钟，翻面后再烤20分钟，即可。

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香锅鸡翅
材料：
鸡中翅、土豆、藕、葱姜蒜、盐、糖、酱油、醋、香油、白酒、淀粉、面粉、花生油、大料、花椒、干辣椒、桂皮、香辣酱
做法：
1.鸡翅划几刀。土豆切条，藕切片。锅里加水，下鸡翅和土豆，加盐、桂皮、大料，大火煮开转小火，两到三分钟，捞出，洗去浮沫。面粉和淀粉1比2混合，加到土豆和鸡翅中，翻拌平均。
2.葱姜蒜切末，加盐、糖、酱油、醋、香油、淀粉、白酒，再加水搅拌成料汁待用。
3.炒锅热油后下鸡翅和土豆条，至土豆和鸡翅稍微焦黄完全成熟，再下藕片翻炒。下花椒和干辣椒炒香，再下香辣酱，最初将调料汁倒入，炒到浓稠收汁即可。

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莴笋炒鸡蛋
材料：
莴笋，蒜头，鸡蛋，红辣椒，盐，料酒
做法：
1.莴笋去皮，切丁；红辣椒和蒜瓣分别切丁。
2.鸡蛋打入碗中，加适量盐和一点料酒，搅打成鸡蛋液。
3.锅中倒入适量食用油，烧热，倒入鸡蛋液，炒熟，盛出备用。
4.锅中再倒一点油，放入蒜瓣炒香，放入莴笋丁翻炒片刻，再放入红辣椒丁，加适量盐，翻炒几下。然后加一点开水，继续翻炒。
5.炒到水基本干了，倒入先前炒熟的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。