小院食光|清蒸小龙虾、清蒸螃蟹、清蒸金鲳鱼、清蒸桂鱼的做法美味不上火

清蒸小龙虾
备料：小龙虾500克、香油1勺、醋2勺、生抽1勺、辣椒油1勺。
做法：把小龙虾头部剪去，取出虾线刷洗干净备用。锅中烧水，水开后放入小龙虾隔水大火蒸10分钟。

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碗中加入醋、香油、辣椒油搅拌均匀，再加入生抽搅拌均匀备用。把蒸好的虾取出装入盘中，放入调料汁即可食用。

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清蒸螃蟹
备料：螃蟹5个、葱3段、姜5片、蒜2瓣、料酒1勺、姜丝1克、生抽1勺、醋2勺、盐半勺。
做法：把螃蟹放在盆中加入清水浸泡2天备用。把泡好的螃蟹刷洗干净，葱洗干净备用。葱姜蒜洗净切成片备用。

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锅中烧水，放入葱段、姜片、蒜片和料酒大火煮开，放入螃蟹隔水大火蒸10分钟备用。碗中加入姜丝、生抽、香醋和盐搅拌均匀放在盘子中间备用。取出蒸好的螃蟹放在盘子边缘，即可食用。

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清蒸金鲳鱼
备料：金鲳鱼1条、蒜3瓣、姜2片、葱2根、香菜1根、盐1勺、生抽2勺、油适量。
做法：把金鲳鱼洗净取出内脏冲洗干净打上花刀，撒上盐腌制30分钟备用。姜切成丝、蒜拍碎、葱洗净切成花、香菜洗净切成段备用。
把盘中铺上一层姜和蒜，放入金鲳鱼，再撒上一层姜蒜备用。锅中烧水，水开后放入金鲳鱼大火蒸20分钟。取出蒸好的鱼倒掉汤汁，拣出姜蒜，加入生抽、葱花和香菜，浇上热油即可食用。

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清蒸桂鱼
备料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2勺、姜3片、料酒1勺、盐1勺、油适量、大葱1根、小红椒1个。
做法：把把桂鱼清洗干净备用、葱洗净切成丝、红椒洗净切成丝，放在碗中加入清水浸泡备用。把鱼身上打上花刀，加入料酒和盐涂抹均匀，鱼肚中塞入姜片备用。
锅中烧水，水开后放入桂鱼隔水蒸10分钟。取出桂鱼倒掉里面的水，淋上生抽、葱丝、青椒丝，浇上热油即可食用。

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清蒸虾
备料：虾500克、葱2段、沙茶酱2勺、海鲜酱半勺、橄榄油4勺。
做法：把虾剪去虾须，取出虾线洗净备用。锅中烧水，水开后放入虾隔水大火蒸8分钟备用。葱洗净切成花放在碗中。
加入沙茶酱和海鲜酱搅拌均匀，再加入少许的温水搅拌均匀备用。锅中烧油，倒入葱花翻炒均匀，炒出香味，倒在酱料碗中搅拌均匀，放在盘中备用。把蒸好的虾取出摆在盘子中即可。

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