美食工坊|葱香带鱼、爆炒虾、海鲜麻辣香锅、鲜虾蒸蛋的家常做法，简单美味

葱香带鱼
备料：带鱼1条、葱1根、姜2片、蒜2瓣、花椒1勺、辣椒3个、生粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、油适量、盐1勺。
做法：把带鱼清理干净洗净切成段，放在盆中备用。姜洗净切成片，放在带鱼中，加入盐、料酒、花椒、生粉搅拌均匀，腌制20分钟备用。葱洗净切成段备用。

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锅中烧油，油热后倒入腌制好的带鱼中小火煎至两面金黄，捞出备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒片刻，加入辣椒、料酒、生抽、盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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爆炒虾
备料：虾400克、甜椒半个、青椒1个、洋葱30克、盐1勺、油2勺、蚝油1勺、生抽2勺、大葱1根、蒜2瓣、姜1块。
做法：把虾去头去除虾线洗净备用。锅中烧水，水开后放入虾焯水变色，捞出控水备用。青红椒洗净切成片、洋葱洗净切成块，葱切成段备用。
把虾放在碗中，加入盐、蚝油、生抽搅拌均匀，腌制20分钟备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，加入青红椒、洋葱翻炒断生，倒入腌制好的虾翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

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海鲜麻辣香锅
备料：蛤蜊15个、小八爪鱼4个、虾7个、西兰花20克、藕半根、莴笋半根、香菇3个、鸡毛菜1把、干辣椒5个、姜5片、蒜3瓣、葱3段、麻辣香锅底料1袋、料酒1勺、生抽2勺、盐1勺、糖1勺。
做法：把蛤蜊洗净备用。锅中烧水，水开后放入蛤蜊焯水开口，捞出备用。锅中倒入八爪鱼焯水至鱼抓弯曲，捞出备用。

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虾开背去除虾线洗净备用。锅中烧油，油热后倒入处理好的虾，中火炸制表面酥脆，捞出控油备用。西兰花洗净切成小块，鸡毛菜洗净备用。莴笋去皮洗净切成条、藕去皮洗净切成片、香菇洗净切成块备用。

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葱洗净切成段、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜干辣椒翻炒出香味。倒入麻辣香锅底料翻炒出红油。
加入所有的蔬菜翻炒均匀，炒至断生。加入蛤蜊、虾和八爪鱼翻炒均匀，倒入料酒、生抽翻炒干水分，撒上白芝麻翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

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鲜虾蒸蛋
备料：鸡蛋2个、虾6个、水80克、香油1勺、盐10克。
做法：把虾去除虾壳和虾线洗净备用。锅中烧水，水开后放入虾仁焯水1分钟，捞出控水备用。鸡蛋打在碗中搅散备用。
把鸡蛋液中加入盐搅拌均匀，过筛后，盖上保鲜膜，扎上几个小孔放入蒸笼中，大火煮开，隔水蒸至鸡蛋凝固。开盖加入虾仁和香油，继续蒸5分钟，取出撒上葱花即可食用。

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