三高|防“三高”不吃肉？医生劝告：是大错！这5种肉适合“三高”人群 |血脂|碳水化合物|

50岁的邓阿姨是一位素食主义者，平时除了鸡蛋和奶制品外，一日三餐全吃素食，体型也偏瘦。但在今年的社区体检中，被医生告诉患上了血脂异常和动脉粥样硬化，总胆固醇7.9mmol/L ，甘油三酯2.8mmol/L ，低密度脂蛋白4.32/L 。颈部血管彩超报告也提示有动脉粥样斑块形成，这意味着高血脂已经让邓阿姨的血管受损了。
邓阿姨真的是想不明白，自己这种与肥肉、荤腥绝缘的饮食习惯，怎么会惹上高血脂和动脉粥样硬化呢？

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高血脂，素食也不能绝对解决
很多人在想到高血脂的时候单纯的认为就是血液中的脂肪含量高，只要减少脂肪的摄入，血脂就能降下来。于是高血脂患者开始吃素食，但吃到最后，发现体重是下降了，但血脂还是在较高的水平。
首先，素食（低脂饮食）对高血脂的肯定是有控制作用的，美国基督复临教派曾对中年教徒进行过大型观察性研究，结果发现，素食者6年的死亡率较肉食者低12% ，且观察发现素食者缺血性心脏病或心血管疾病死亡率显著下降，说明素食确实有改善血脂、降低心血管疾病死亡的作用，但不能因此得出“素食能解决降血脂”的结论，因为血脂的合成和代谢是受到多方面因素影响的。就算是长期素食的人也有可能会患上高血脂。

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人体血液中的胆固醇有两个来源，外界饮食的摄入和人体自身肝脏的合成，所以，就算有些人不摄入含有胆固醇的食物，血液中的胆固醇依旧过高。
很多纯素食的人由于不吃鱼类、动物内脏、甚至是蛋、奶，很容易出现B族维生素的缺乏，而B族维生素与脂肪、蛋白质、碳水化合物的代谢密切相关，所以素食者很容易因为缺乏B族维生素导致糖、脂肪代谢紊乱，从而患上高血脂。
即使坚持素食，这些饮食习惯也会“惹上”高血脂
摄入过多主食。很多素食者虽然不吃肉类，但是主食会吃得很多。主食的主要成分是碳水化合物，人体如果摄入大量的碳水化合物，就会转化为甘油三酯，将甘油三酯储存在细胞里。

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重油、煎炸烹饪。有些人在炒菜的时候会用重油，觉得这样做出来的菜更好吃，但是这种做法让蔬菜的纤维吸收了大量的油脂，多吃这种做法的蔬菜反而会摄入过多的油脂。
摄入大量果糖。果汁、水果、饮料中都含有果糖，如果大量的食用水果，饮用果汁和含糖饮料，身体会优先将果糖转化成脂肪酸。血脂的主要组成就是胆固醇、甘油三酯、磷脂和游离的脂肪酸。

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防治“三高” ，这样吃才更科学
少油、少盐、少糖。饮食上的清淡健康，少油、少盐、少糖是关键，油最好选用健康的植物油，每天摄入量最好为25到30克，盐每日摄入量推荐的是5克，糖则为20克。在计算摄入量的时候不要忘记隐形的摄入量，如酱油等调味品中的盐，零食中的盐分和油。
优质蛋白摄入。蛋、奶、鱼类都含有丰富的优质蛋白和B族维生素等，对身体非常有好处。怕牛奶中的脂肪可以喝脱脂牛奶，纯素食者可以喝豆浆等豆制品补充蛋白质。

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新鲜蔬菜，适量水果。新鲜蔬菜水果中含有丰富的维生素和微量元素，但是有注意糖分的摄入，可以吃一些糖分较低的水果，在吃水果时最好不要榨成果汁，整个吃或者切块吃比喝果汁更好。