乐享斋TB|如何做一桌12菜一汤2主食的全猪宴?,如果你是大厨
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如果我是大厨 , 我会做一桌客家口味的全猪宴 , 每一道菜都是经典 , 而且考虑到大人小孩 , 无论是喜丧宴请 , 都非常的适合 。
1、凉菜、猪耳朵叉烧拼盘 。
凉菜是第一道上来的菜 , 大家坐下来闲聊几句 , 小饮几口 , 凉菜是最好的头菜 。
2、猪肉丸汤 。
肉丸汤为什么在第二道菜就上来 , 因为这道汤主要是给大家润喉 , 拉开一桌菜的序幕 。
3、红烧五花肉 。
红烧五花肉是一道硬菜 , 也是大人小孩都喜欢的 , 客家红烧肉软糯鲜香 , 肥而不腻 。
【乐享斋TB|如何做一桌12菜一汤2主食的全猪宴?,如果你是大厨】4、清蒸排骨 。
虽然清蒸 , 但味道鲜美 , 上一道菜的重口味 , 切换到这道场菜上会显得格外的不同 。
5、瘦肉丝西芹腰果 。
香 , 脆 , 清爽 , 西芹爽脆中带着点清甜 , 腰果香气十足 , 嘎嘣脆的让人充满喜悦 。
6、咸酸菜炒猪肠 。
咸、酸、可口 , 让人吃了就停不下来 。
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7、客家酿豆腐 。
咸烧肥 , 味道略种 , 却荤素搭配的非常的好 , 豆香与肉香 , 融合一体 。
8、爆炒猪肚 。
爽脆的猪肚是让客人喜悦的一道菜 , 在客家菜里 , 猪肚算是较贵的菜品 。
9、花生焖猪蹄 。
同样是硬菜 , 猪蹄后上 , 可以让大家停下来 , 欣赏这道胶原蛋白 。
10、糖醋咕噜肉 。
酸酸甜甜 , 这是让小孩兴奋的一道菜 。
11、盐焗猪粉肠 。
粉肠这样做 , 再多不够吃 。
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12、水晶扣肉 。
类似于甜品的一道菜 , 甜味十足 , 肥而不腻 。
13、猪油渣炒红薯叶 。
尾声以青菜压轴 , 意味着菜上齐了 。
14、肉丁炒饭
饭是客家人的最重要主食 , 炒饭更是 。
15、叉烧包
叉烧包对于客家人来说 , 并不是传统 , 但也是非常的喜欢 。
十二道菜 , 一道汤 , 再加上两道主食 , 没有重复的 , 而且每一道菜单独拿出来都可以撑场面 , 关键是搭配起来又不会有太大冲突 , 宴客的时候这一桌全猪宴绝对是拿得出手的 。
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