晨光私厨|浓郁蛋香的玛格丽特饼干，注意这4个关键点，入口即化零失败( 二 )

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⒍将前面煮好的两个鸡蛋剥出蛋黄，鸡蛋青就顺手塞嘴里吃了吧，将鸡蛋黄放入小筛网中，用勺子碾碎成蛋黄碎屑。这一步也是很关键的，如果不是用筛网处理鸡蛋黄，很有可能会导致成品的口感不好。

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⒎处理完蛋黄后，将底筋面粉和玉米粉混合后，用筛网加入打发的黄油和鸡蛋黄中，再用铲子将盆中的所有东西拌匀。

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⒏在拌至如上图这种颗粒状态时，你会觉得再拌下去非常的吃力，这时就该我们这双万能手出场了，带上一次性手套，像下图这样用力的去抓盆中的面粉和黄油颗粒，注意只能是抓不要去揉搓它哦。

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⒐将面粉和黄油颗粒最终抓成如下图这样的一个面团就可以了，还是要再次强调，不要揉搓它！

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⒑将抓好的面团，装进保鲜袋中，压成像下图中这样一个圆饼的形状，再将它入进冰箱的冷藏中，冷藏1个小时左右的时间，让它变硬一些。

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⒒将冷藏好的面团取出来后，分割成6克左右的小块，再用手搓成如图中那样的小球，再搓的时候可以先用双手稍稍挤压一下，这样会更容易搓成球。

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⒓将搓好的小球摆进烤盘中，用大拇指轻轻的按压它，按压成像中图这样的形状。这里要注意义一点是如果你的手指不够粗，那就一定要用大拇指来按压，不要用太过细小的指头，指头太细会让压出来的形状不够漂亮的。

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⒔烤箱170度预热，将按压好的玛格丽特饼干放进烤箱的中层，烘烤大约15分钟的时间就可以出炉了。这里，晨光建议有条件的可以在烤箱中放一个烤箱专用的温度计，因为鸡蛋黄的原因，如果温度控制不好，很容易让品相变差，毕竟烤箱的温度不是那么的准。

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⒕最后，再提一下，如果你是第一次做这款小饼干，又或是你家的烤箱是那种中小型的，最好可以经常的到烤箱前面看一下，烘烤的情况，也是因为蛋黄的原故，太靠近热源很容易让表现快速的糊化，从而导致品相和口感变差。

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好啦，说了这么多，你没有成功做出这款简单零失败的玛格丽特饼干呢？另外如果你以前没吃过这款饼干的话，建议你第一次做不要加倍来做哦，由于黄油和鸡蛋黄的原因，这款饼干的饱腹感非常强，我每次只能吃2、3个就差不多了。
如果你有什么关于制作的疑问，可以在下面留言给晨光，晨光都会详细回复哦！