晨光私厨|浓郁蛋香的玛格丽特饼干，注意这4个关键点，入口即化零失败

说到玛格丽特饼干，相信这是大多数初次接触西式烘焙的新手们，都有尝试过的一款小饼干吧。
它有着类似于旺仔小馒头的口感，不仅是制作过程简单，在用料上也没有那么的考究，而且只要能严格的按照配方来制作，几乎可以说是一款零失败的西式烘焙饼干了。

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不过，虽然是几尽零失败的小饼干，相信还是会有新手朋友在制作的过程中会遇到这样或那样的问题，有些是因为方子的介绍过于简单，有些是因为在烘焙的过程中错过或丢失了某些重要的步骤。
正好，晨光也好久没有吃玛格丽特饼干了，今天一方面解自己的口舌之快，也顺便给新手朋友们做一个详细的制作步骤。

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用料列表
玉米淀粉×100克
低筋面粉×100克
无盐黄油×100克
糖粉×40克
食用盐×1克
熟鸡蛋黄×2个

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用料说明
玉米淀粉：很多的食材都可以做成淀粉，每种淀粉的用途也大相径庭，家门口的超市最常见番薯淀粉和玉米淀粉，这里一定要用玉米淀粉，不要用错了。
无盐黄油：如果你没有无盐黄油，只有咸黄油的话，那么食用盐就不要再加了，凡事好商量。
糖粉：其实，晨光心里觉得细砂糖可能会有不一样的口感，只是每次做都忘记改方子尝试一次，如果你试过有更好的口感，希望你回来告诉晨光哦。
食用盐：如上所说，如果你用的是咸黄油，这晨的食用盐就不要再加了，另外如果你称不出1克的重量，四分之一茶匙也是可以的。
熟鸡蛋黄：一定要是煮熟的鸡蛋黄哦，半生不熟的可不行，所以煮的时间一定要足够才行。制作步骤

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⒈首先，我们从煮鸡蛋开始。选用大小在60克左右的新鲜鸡蛋，开水后下锅，转中火煮大概8-10分钟左右，火力要自己控制一下，尽量不要太猛，以防止鸡蛋煮裂，另外就是要保证鸡蛋黄煮熟，不要煮成半生不熟的状态。

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⒉将煮好的鸡蛋，立即放入冰水中，如果没有冰块就直接用凉的自来水也是可以的，然后将鸡蛋放一边备用，暂时先不处理这两位"仁兄" ，让他们冷静一下先。

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⒊在进行下一步之前，要重点说一下黄油，这里使用的黄油是要在室温下软化的，像图中那样，用手指可以很轻松的按下去一下手印，而且黄油没有开始变成像食用油的那种状态，这里是很关键的，会决定你的玛格丽特饼干最终的品质如何。

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⒋将软化后的黄油、糖粉和食用盐一起放入打蛋盆中，这里尽量选择高一些的容器，因为糖粉的关系，如果容易高度不够，很容易在下面的打发过程中让糖粉四处飞扬。

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⒌将电动打蛋器调到低速模式，将无盐黄油打发至发白的状态，中间可以停下来将容器壁上的黄油刮下来后，再继续打发。另外刚开始的时候糖粉的飞扬可能会让你不自在，所以选择一个高高的容器非常关键。