馋猫在成都|菠菜馒头掌握这三点，不变色不塌陷，蓬松暄软，高考生要多吃

小时候常听说北方人才喜欢吃馒头，面食，南方人都是吃大米饭的。但是随着社会的进步和交通的便利，南北方人的饮食是越来越靠近，也就很少听说有朋友去到北方饮食不惯的话了。我们生在南方几十年，但是馒头也是早餐不可缺少的，尤其是家里有学龄孩子的，馒头就是最简单快捷的早餐必备品！

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以前吃的都是白馒头，现在的馒头可就花样多了，加入了蔬菜水果汁，颜色变得好看，口味还多样。而在使用蔬菜做馒头的时候，用得最多的就是菠菜汁，因为菠菜简便易得，而且菠菜含有丰富的维生素c植物粗纤维，不仅能够日常补充身体所需的维生素还能够促进肠道蠕动，防止便秘呢。
身边也有很多的吃货妈妈喜欢做美食，不过很多人发现自己用菠菜汁做的馒头，蒸之前翠绿欲滴，蒸好之后个个成了黄脸婆了，那股等着美美出锅的心情立刻没了，心中十分苦恼。其实做菠菜馒头的时候第一步就要做好，不然做出来的馒头肯定会发黄的，因为菠菜汁里的天然色素会因为高温而氧化变色。

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今天馋猫来教大家做好吃不变色的菠菜馒头，喜欢的跟着做起来吧~
【菠菜馒头】
菠菜叶子20克，清水80克，细砂糖20克，小苏打1克，酵母2克，猪油10克，中筋粉160克
【制作步骤】

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1 ，菠菜叶子洗干净后先焯一遍水，水里放入适量的猪油，这个小诀窍能让焯过水的菠菜叶子颜色保持鲜绿，焯过水的菠菜叶子捞出来备用，第一步不要做错了，不然做出来的菠菜馒头不会好看哦！

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2 ，将菠菜叶子和清水搅打成菠菜泥，取出90克倒入面粉里，再加入其他食材，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。

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3 ，揉好的面团颜色就很漂亮了，先盖上保鲜膜松弛一下。

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4 ，接着搓成长条状，平均分成8个小剂子，最好每一个的克数都相同哦，不然做出来的馒头大小不一。

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【馋猫在成都|菠菜馒头掌握这三点，不变色不塌陷，蓬松暄软，高考生要多吃】5 ，将切好的剂子用手搓成圆形，面团里的气一定要排尽，里面的组织才会细腻，表面要光滑，想要馒头蒸好后比较高挺，就要搓得高一些，放入蒸锅里温水发酵20分钟，再把馒头胚放入锅里，大火上汽蒸15分钟，焖5分钟即可。

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蒸好的馒头很松软，没有变色也没有塌陷，蓬松暄软，特别的香，孩子多吃这种馒头是很有好处的呢！你也试一试吧！
【馋猫的菠菜馒头小技巧】
1 ，菠菜打成泥之前一定要焯水，这有利于菠菜色素的保留，焯水也能去除菠菜里面的草酸，吃起来更健康！
2 ，小苏打必不可少，这是保存菠菜馒头鲜绿的诀窍，加入小苏打的时候，一定要先拌匀后再揉面，不然蒸出来的可能会有小斑点。