卤煮|老北京门框胡同卤煮 |味道|口感|

呜呜，这是我在出门的动力之一

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老北京门框卤煮
从学校乘车前往，花费大概20元，找到目的地之后，按捺不住兴奋，咽了咽口水，走了进去......

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首先就是锅仔卤煮啦
卤煮,以八角、桂皮、花椒、黄酒、陈皮、姜、葱、香叶，祛除猪肠异味，使其香气扑鼻，嚼来软烂。其炸豆腐特别入味儿，十分老道，满口回香，就着蒜汁儿味道能更上一层楼。

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最期待的就是卤煮啦！真是好大一份，分量满满！如果人少的话点卤煮火烧就够吃了。卤煮的肠和肺都特别香，师傅的精细的处理，祛除了内脏的臭味。口感鲜嫩酥软，锅子里的豆腐和火烧吸满了汤汁，咬一口就能爆出满嘴的鲜香。
锅仔里有卤煮的小肠、大肠、猪肚、猪肺、炸豆腐和饼。夹起一块吸饱了卤煮的汤汁炸豆腐，轻轻咬下，满满的肥嫩的味道在嘴里炸开。它没有辜负我期待！肥而不腻，香而不膻。
接下来就是店里各种馋嘴美食了!

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炸灌肠

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炸灌肠是北京著名的汉民小吃，从清朝流行至今，是北京市民的餐桌佳肴灌肠的切片是有讲究的，一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。用蒜姜作为配料，加香油和水调和配位即可。
个人不是很喜欢这款菜品，期待值比较高但是感觉尝起来挺一般的。看起来薄薄的，口感香脆，沾上蒜汁去油腻感。
在这次点的菜中，炸灌肠可以说是看起来十分不起眼的了。不及其他菜颜色鲜艳，卖相好。但若是尝过一口，那想法一定会改变。猪油赋予了灌肠金黄的色彩和吃下去第一口嘴中的肉香味。而薄厚适中的切割使得既不会由于太薄而导致脆或是太厚一口下去会感觉糊嘴。夹起金黄的灌肠，蘸上蒜汁，快乐真的是很简单了。
炸酱面无疑是北京人的当家饭！冬天吃炸酱面，既便利又开胃。端着碗炸酱面，碗里搁着脆黄瓜、细白菜、五花肉炸酱，聊天时吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不误聊天。

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折叠炸酱面

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折叠炸酱面
萝卜，黄瓜，豆芽......常见的菜码一个也没有少。干黄酱被水洗得十分合适。放菜，加酱，就拌起来！在加上店里提供的蒜，除了推荐还能说什么呢？
作为从小家里就不会做炸酱面的南方人发言，觉得并不十分喜欢（可能有拌得不匀的缘故）。感觉是正常面食的味道，不能说是难吃，总体上无功无过，但是一大盘一小碟端上来摆盘还卖相还是十分不错的！
端上来就十分具有仪式感，一碗清面旁边五六个小碟子装满不同配料。拌开后，吸溜一口，黄瓜丝青豆冰冰凉凉与暖和的炸酱在嘴里碰撞开来，对比明显，很有层次感。美中不足的就是炸酱过于浓稠，完全拌开很费劲.