美食杰官方|8090后肯定吃过它，五斤肥肉能炸一盆，儿时的美味你还记得吗

小的时候，我和妹妹围在灶台边，等着锅里的猪油渣，馋得口水都要流下来了，想必跟我年龄相仿的人在童年时代一定也吃过如此美味的猪油渣。现在母亲一熬猪油总会给我留下一些猪油渣，有次女儿路过尝了一口，也立马爱上了这个味道。哈哈，看来猪油渣不仅是80 ， 90后的童年回忆，现在也快俘获00后的“芳心”了。猪油渣就是猪板油熬煮过后，留下来的一小块一小块的油渣，具有独特的香气，也有一定的营养。香脆可口的猪油渣直接洒上五香粉和椒盐就是一盘小零食，拿来和菜一起炒也是一道美味佳肴。爽口油渣

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By 辉alone
配料：
肥猪肉 500克、青蒜苗适量、萝卜干适量、柿子椒一根、蒜适量
烹饪步骤：
1.准备好肥猪肉，青蒜苗，青椒，萝卜干，大蒜子等，喜欢吃辣的可以再准备点辣椒面。

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2.肥肉切块，不用太厚，可以稍宽点

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3.青椒切块

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4.青蒜苗切小段

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5.热锅下肥肉，轻轻翻炒

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6.出一点油之后可以把火开小点，慢慢将油全熬出来

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7.熬好的油渣装碗，锅底剩一点油，下入大蒜子，青蒜苗，青椒，萝卜干翻炒，火别太大。翻炒一分钟下入油渣，翻炒一会儿倒入适量生抽。起锅少放一点白糖提鲜，放适量咸盐调味，爱吃辣的可以加入辣椒面。

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烹饪小贴士：
1.猪油渣虽然好吃，但它含有大量的脂肪，吃太多对身体不好，建议健康的人少吃，老年人及肥胖者不吃。 2.做这道菜，炒蒜苗的时候火别太大，避免糊锅。萝卜干是精髓，它的清脆爽口可以减轻猪油渣的油腻感，千万不能少。 3.猪板油的选购方法：一看颜色，购买时，要挑颜色呈鲜红色且色泽光亮的板油；二看触感，新鲜的猪板油摸起来肉质紧密，表面微干不会沾手，而且用手按下后迅速回弹；三看味道，闻起来没有腥臭味的猪板油品质较佳4.熬煮猪油时可加入适量的水，这样熬出来的猪油更白更亮。
【美食杰官方|8090后肯定吃过它，五斤肥肉能炸一盆，儿时的美味你还记得吗】猪油渣你喜欢撒盐吃还是和菜一起炒着吃？