搜狐新闻|学会这5道有虾有肉的快手家常菜，下班回家不用发愁，半小时开饭

上班族下班回家最发愁的是吃什么，天天买菜烧饭后发现，到菜场买菜不知道买什么，我就是这样的，所以我习惯星期天把下周的菜单清单例好，每天下班照单买就是了。硬菜肯定不能做的，时间不够，所以周一到周四我一般都是做快手菜，半小时能开饭的那种，今天小编就跟大家来分享一下。

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【爆炒河虾豆子】
材料：河虾400克、毛豆150克、生姜3片、大蒜2瓣、料酒50毫升、盐3克
做法：
1.生姜和蒜头放入油锅中炒香，放入豆子翻炒变色。
2.放入虾翻炒。
3.翻炒至虾变色后加入盐翻炒均匀。
4.加入料酒翻炒。
5.翻炒均匀后盖上盖子小火焖二分钟出锅。

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【肉末茄子】
材料：茄子1根、中椒1个、肉末150克、蒜头4瓣、生抽3汤匙、豆瓣酱半汤匙、糖1汤匙、料酒1汤匙、盐1克、玉米淀粉2克、虾粉少许
做法：
1.肉末加料酒、盐、玉米淀粉和少量水腌制十分钟。
2.蒜瓣剁成泥，中椒切成丝备用。
3.热锅热油放入蒜泥炒香。
4.放入腌制好的肉末翻炒均匀。
5.加入1汤匙生抽翻炒均匀存出备用。
6.茄子用削皮刀去皮，茄子切成小块。
7.热锅热油放入茄子，翻炒均匀放入肉末。
8.加入生抽、豆瓣酱、生抽、少量水大火翻炒均匀，盖上盖子小火烧三到五分钟。
9.放入中椒丝和虾粉, 翻炒均匀就可以出锅了。

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【香菇榨菜肉丝】
材料：猪里脊肉200克、榨菜100克、香菇8个、青椒半个、生抽2汤匙、淀粉5克、料酒半汤匙、生姜丝少许、蒜头3瓣、虾粉少许
做法：
1.肉丝切好，加少许水加半汤匙料酒半汤匙生抽五克淀粉腌十分钟。
2.香菇切片、青椒切丝、榨菜洗净。
3.姜丝和蒜头放油锅里炒香后捞出。
4.放入腌好的肉丝翻炒。
5.加入香菇片翻炒出水。
6.放入榨菜丝翻炒，翻炒均匀后加2汤匙生抽。
7.加入青椒丝并放少量虾粉翻炒均匀出锅。

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【爆炒鸡胗】
材料：
鸡胗6个、青豆150克、线椒100克、生姜2片、蒜头3瓣、黄酒3汤匙、盐5克、糖2克、虾粉少许
做法：
1.锅中放入二片生姜、2汤匙黄酒、2克盐把鸡胗焯水。
2.焯水好的鸡肫洗净切成片，线椒切小段。
3.热锅热油放入青豆翻炒，加入1克盐翻炒均匀后存出备用。
4.热锅热油放入蒜片爆香，放入鸡胗翻炒。
5.加入黄酒、糖和盐翻炒均匀，再放入青豆。
6.翻炒均匀放入线椒、虾粉，翻炒均匀出锅。

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【鱼香蟹味菇】
材料：
蟹味菇350克、肉丝150克、胡萝卜80克、青椒1个、豆瓣酱30克、白糖2汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、盐2克、淀粉7克、水30毫升
做法：
1.肉丝加少量水充分吸收后，加1克盐和2克淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
2.蟹味菇切小段，锅中放水加1克盐把蟹味菇焯水。胡萝卜和中椒切成丝。
3.豆瓣酱20克、白糖2汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、淀粉5克、水30毫升放入小碗中搅拌均匀待用。
4.热锅热油放入肉丝炒熟存出备用。