美食工坊美食：酱香山药青鱼，青椒素炒杏鲍菇，红烧大虾，咸蛋黄焗土豆片

酱香山药青鱼

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食材：青鱼中段、山药、豆瓣酱、黄豆酱、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、葱姜、青大蒜、十三香
做法：
1、青鱼洗干净，斩块，加少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制1小时；
2、山药斜切成块，开水煮2分钟，备用；
3、锅里适量油，爆香葱姜，倒入鱼块大火翻炒；
4、加入适量清水，快要没过鱼身即可！加入山药，然后加2勺老抽， 2勺蚝油，一点点郫县豆瓣酱，一点点黄豆酱， 2勺白糖，少许十三香；
5、盖盖子大火炖10分钟，然后开盖子收汁，起锅前，加一把青大蒜即可。
青椒素炒杏鲍菇

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用料
青椒3～4只，杏鲍菇2只，大蒜瓣4～5瓣，生抽，老抽，盐适量
做法
1.将青椒切成细条状或薄片。
2.把杏鲍菇洗净，切细条状。
3.将大蒜瓣轻拍去皮，切丁。
4.在热锅中加入一些食用油，待油热时，加入切好的大蒜爆香。
5.大蒜炒出香味后，加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐。
6.待青椒断生时加入杏鲍菇，大火翻炒，再加入盐，生抽调味，少许老抽调色。
7.待青椒和杏鲍菇都断生之后，加入少许鸡精拌炒均匀即可。

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红烧大虾
材料：
大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油50克
做法
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。
3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟
4、取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
咸蛋黄焗土豆片

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食材：土豆、生粉、咸鸭蛋、葱
做法：
【美食工坊美食：酱香山药青鱼，青椒素炒杏鲍菇，红烧大虾，咸蛋黄焗土豆片】1、土豆去皮切薄片，葱切葱花，咸鸭蛋取蛋黄，碾碎；
2、土豆片粘生粉，下油锅炸到脆，炸好的土豆片，可以全部再入油锅复炸一次；
3、锅中放适量油，下咸蛋黄拌炒，炒到咸蛋黄起沫，下炸好的土豆片，拌炒下，晃下锅子就好，撒葱花。

美食工坊 美食：酱香山药青鱼，青椒素炒杏鲍菇，红烧大虾，咸蛋黄焗土豆片

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