消化内科许医生广东一女子吃了木耳后躺进ICU，木耳也不能吃了吗？

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【消化内科许医生广东一女子吃了木耳后躺进ICU，木耳也不能吃了吗？】据《东莞时间网》近日报道，东莞市一位34岁的年轻妈妈将木耳浸水泡发5~6小时后煮食，隔天继续食用剩余木耳，然后噩梦就开始了！
她开始出现各种不适症状：恶心、呕吐、腹痛、拉黑便......医生判断为急性肝功能衰竭，随后被送进了东莞市中医院ICU治疗，告病危。
经疾控中心初步调查及检测，判定为米酵菌酸中毒所致！
看完这个新闻很多朋友都震惊了，吃点木耳就这么严重？
答案是：是的！
小小木耳，处理不当会引发食物中毒，严重的甚至会致人死亡！
其实类似的案例并不鲜见，每一年都会有木耳中毒的报道。

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木耳是一种营养丰富、味道鲜美、口感爽脆、做法多样的传统菌类食材。正常食用，一般是没问题的哟~
那么“木耳杀人事件”到底是谁的锅？如果你留意过这些木耳中毒的新闻，不难发现一个共同点：木耳都在水里泡发了很长时间，有的甚至泡发了几天。导致中毒的原因其实主要就是一个——泡发不当！
木耳本身并没有毒素，但如果它在水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净（比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣）， “椰毒假单胞菌”就会大量繁殖，分泌出剧毒的“米酵菌酸” 。
米酵菌酸是椰毒假单胞菌在适宜的温度条件下（最适宜的产毒温度为26℃）产生的主要毒性代谢产物，耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，食用后即发生中毒。
米酵菌酸中毒无特效解药，中毒后会出现胃部不适、恶心呕吐、腹痛等，严重的会肝昏迷或者死亡。

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想要安全吃木耳，掌握泡发方法很重要！ 1、时间通常来说，木耳用冷水泡1~2小时左右就可以食用了，最多也不要超过4小时，如果用热水泡，时间还要更短。
2、卫生环境用于准备食物的场所和浸泡的容器应做好日常清洁和消毒，不留食物残渣，保持良好的卫生环境。产毒的椰毒假单胞菌抵抗力并不强， 56℃、5分钟即可杀灭它，常用浓度的消毒剂也可短时间把它杀灭。
3、放弃食用 1. 泡发超过24小时的木耳，弃用！
2. 浸泡后的木耳有异味，或摸到有粘液，弃用。

消化内科许医生 广东一女子吃了木耳后躺进ICU，木耳也不能吃了吗？

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