食全食美精选美食：酱香鸡块，油爆虾球，鸡肉西兰花，肉末虾酱豆腐的做发

酱香鸡块

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【食全食美精选美食：酱香鸡块，油爆虾球，鸡肉西兰花，肉末虾酱豆腐的做发】做法：
1、鸡腿洗净，剁成小块，冷水下锅，倒入姜片、料酒，大火烧开，焯水5分钟，捞出过凉，控干水分；
2、起锅烧油，倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒、冰糖，炒出香味；
3、倒入鸡肉炒至变色，然后加入适量生抽，老抽，甜面酱翻炒至均匀上色；
4、倒入适量盐，加入两碗温水，大火烧开中火炖煮25分钟左右；
5、放入青红辣椒翻炒一两分钟左右，就可以关火盛盘。

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油爆虾球
材料：
鲜虾350克、香葱1根、姜2片、大蒜2瓣、小米椒1个、番茄酱1大勺、花雕酒1大勺、生抽1.5大勺、白糖1大勺
做法：
1.鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线，备用。
2.锅里倒油烧至七成热，放入虾子炸至外壳酥脆变红之后，捞出沥油待用。
3.倒出锅内多余的油，留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入番茄酱炒出红油。
4.把炸好的虾子放入，加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均匀即可。

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鸡肉西兰花
材料：1/2磅鸡胸肉，切成立方体、1/2汤匙玉米淀粉、盐、1/2磅青花菜小花、2汤匙油、3瓣大蒜，切碎
酱：1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1/2茶匙芝麻油、1茶匙糖、1茶匙玉米淀粉、1/2杯水、白胡椒粉
做法：
1.用玉米淀粉和盐腌制鸡肉。如果鸡肉太干了，加一点水，所以每一块鸡都很好地涂上玉米淀粉。
2.加热一壶水，并将其煮沸。煮西兰花1分钟。沥干水备用
3.在高温下加热煎锅，加油。当油被加热时，加入大蒜，炒至芳香或变成浅棕色。加鸡肉做几个快速搅拌。加入酱汁，将火调低。当鸡肉煮熟时，加入西兰花，搅拌均匀。出锅即可
肉末虾酱豆腐

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做法：
1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释；
2、豆腐切块，入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分；
3、花肉切小丁，姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎；
4、起油锅，油热后炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂；
5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香；
6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味；
7、下入焯好的豆腐翻炒；
8、烹入料酒和生抽，加一点点热水，小火慢煮，待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

食全食美 精选美食：酱香鸡块，油爆虾球，鸡肉西兰花，肉末虾酱豆腐的做发

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