最近天气越来越热了 ， 心情也变得低落了 ， 干啥都没有力气 ， 看啥都不想吃 。 老公吵吵着好久没有吃鱼了 ， 想吃鱼了 ， 刚好我一想也是 ， 要不做个酸菜鱼吧！适合夏天吃的一道菜 ， 爽口嫩滑 ， 酸辣开胃 ， 基本上一周吃3次都不够 ， 自己做的就是工序复杂一点 ， 但是比外面的吃着健康 ， 味道也不差的哦！鱼肉蛋白质含量非常的高 ， 老人小孩可以多吃点鱼肉 ， 想吃鱼的可以尝试着去做一下酸菜鱼哦 ， 非常适合夏天吃 ， 爽口开胃 ， 非常好！
【菜名】：酸菜鱼

本文插图
【所需食材】：草鱼一条、酸菜一包、生姜一小个、大蒜一个、大葱一根、干辣椒适量、花椒粒适量、泡椒适量、玉米淀粉适量、白胡椒粉一勺、鸡蛋清一个、菜籽油适量、食用盐适量 。
【制作步骤】：
1、 在市场上买的活的草鱼 ， 让老板帮忙杀鱼 。 回家把鱼清洗干净 ， 然后用刀把草鱼沿着鱼尾巴的位置向头部开始劈开 ， 两边都劈开 。

本文插图
2、 劈下来的鱼肉用刀斜着切成薄薄的小片儿 。

本文插图
3、用刀把鱼的头部劈成两半 ， 鱼的骨头剁成小块的 。

本文插图
【美食小队长 夏天必吃的一道菜，爽口嫩滑，酸辣开胃，一周吃3次都不够】
3、 片好的鱼片放到清水里面清洗干净把水分沥干 ， 然后放到碗里面 ， 打一个鸡蛋 ， 只需要蛋清放到碗里面 ， 加一点盐和白胡椒粉 ， 适量的玉米淀粉进去 ， 然后用手搅拌均匀 ， 腌20分钟左右 ， 鱼头和鱼骨同样的方法腌20分钟左右 。

本文插图
4、 把油倒到锅里面 ， 把姜片和大蒜倒进去炒一炒 ， 把香味炒出来 ， 然后把腌好的鱼骨头放到锅里面炒一炒 ， 等到鱼骨头炒变色了就可以把酸菜倒进去一起炒 ， 大概炒2分钟过后倒清水进去 ， 等到水煮开了之后转中小火慢慢煮20分钟左右放一点点盐调味 ， 然后把泡椒放到锅里面煮2分钟就把锅里面的酸菜和鱼骨头全部都捞到大碗里面 。

本文插图

本文插图
5、 开大火把鱼汤烧开了 ， 然后把腌好的鱼片一块一块地放到锅里面 ， 用勺子轻轻地搅动搅动 ， 等到鱼肉煮到八分熟的时候就可以了 。

本文插图
6、 煮好之后把鱼肉捞起来放到装酸菜和鱼骨头的盘子里面 ， 剩下的鱼汤也倒进去 。

本文插图
7、 锅里面倒入适量的菜籽油 ， 把花椒和干辣椒倒进去 ， 小火慢慢地炸出香味 。

本文插图
8、 把炸好的调料油倒到装鱼肉的碗里面 ， 撒上一点点葱花就可以开吃啦！

• #鸡蛋#夏天遇到这菜从不讲价，一次买5斤，当成主食，比鸡鸭鱼肉还好吃
• 黄鳝▲夏天，多给孩子吃此肉，25元一斤，每周吃一次，孩子个子长得高
• 『豆角』夏天，碰到这菜别手软，2元一斤，简单一蒸，家人常吃脾胃好
• #西瓜#夏天，吃葡萄吃西瓜，都不如吃它，利尿、润肠通便瘦肚子，还好吃
• 「香菇」美味可口的美食怎么能少了它，全家都喜欢吃，待客很不错
• 「白切鸡」中国34省区市最出名的一道美食，你的家乡菜上榜了吗？
• 咖啡：明日小暑，别忘给家人吃“三宝”，轻松入伏，全家顺利过夏天
• 「丝瓜」夏天最爱吃的开胃菜，营养、美味，解馋又下饭，老少皆宜！
• 「玉米」夏天遇到此菜别手软，一次买一堆，将它做成面食，比馒头还好吃
• 『』夏天野钓有妙招，讲究“四钓四不钓”