吃货君小钰TB|别具一格的云南鲜花宴,没尝过就白来这植物王国了
先前李子柒的鲜花宴刷屏社交网络 , 山水之间 , 春光尽显…但说起鲜花宴 , 不得不提四季如春的云南 。 在云南这个地方 , 每个季节都能看到不同颜色的鲜花 , 鲜花宴更是当地的特色之一 。
鲜花宴
中国在很久远的历史里就有鲜花入菜的传统 , 最早的考证应该来源于古代养生家和佛教徒 , 素食者在清规戒律中开发出了鲜花的可使用性 。 从先秦时期 , 食用鲜花一直就是个尝试 , 战国时代屈原的《离骚》里也有对食用鲜花的记载——"朝饮木兰之坠露兮 , 夕餐秋菊之落英" 。
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鲜花的食用价值
营养学家研究测定证明 , 花朵大多富含淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质 , 同时富含多种维生素以及对人体有益的植物化学素 。 食用无污染的鲜花不仅仅可驻颜美容 , 同时可供给人体营养和医疗价值 。
而鲜花有很多种烹饪方式 , 可热炒、做汤 , 也可以做成点心或者做成调料品 。 凉拌、凉拌、炒、煎、炸、氽、蒸等也适用于鲜花烹调 , 出品口感清淡但是也别有风味 。
云南鲜花菜品
云南的鲜花特别多 , 特色的鲜花菜品也特别多 。 小钰为大家整理了几种有代表性的鲜花菜品 , 有机会去云南一定要尝尝 , 不然就白来啦!
【吃货君小钰TB|别具一格的云南鲜花宴,没尝过就白来这植物王国了】菜品一:金雀花炒鸡蛋
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金雀花因为长得像小鸟而有此名 , 也有人称它为"鹦哥花" , 据说对于调经养颜相当有好处 。 云南人习惯用它来炒蛋或者煎蛋 , 有人称它为"山林姣香" , 鲜香又带清甜 , 风味十分独特 。
菜品二:菊花过桥米线
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菊花清香淡雅 , 能清肝明目 , 去火排毒 , 是一种很有价值的鲜花食材 。 其中 , 云南蒙自的菊花过桥米线更是享誉全国 。 这种米线以新鲜米线、鸡肉等为主料 , 辅以新鲜菊花、豆芽菜、香菜等 , 口感清爽不粘腻 , 是值得一试的佳品 。
菜品三:苦刺花炒鸡蛋
苦刺花是云南特有的一种植物 , 是一种天然的药草 。 中医上有降火、降压、消炎、解暑的功效 。 经过清洗、分拣 , 做成豆豉炒苦刺花、蚕豆焖苦刺花、凉拌苦刺花等多种菜品 , 常见的做法便是苦刺花炒鸡蛋 。
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菜品四:棕包炒肉
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棕包花就是棕榈树的花苞 , 花色金黄 , 圆厚饱满 。 棕榈树在云南分布较广 , 但只有滇西地区的棕包花可以食用 。 棕苞花炒肉丁、腊肉 , 或炖鸡 , 烧汤都可以 , 配上生姜、葱白、辣椒、酸菜食用 , 色美味香 , 鲜脆爽口 。
菜品五:凉拌树花
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树花是寄生在乔木上的一种藓类植物 , 长得像烤烟丝 , 但口感鲜甜 。 凉拌树花是哈尼族喜筵中的一道特色凉菜 , 独具特色 , 有机会一定要尝尝 。
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云南 , 有着惬意的云间村寨 , 更是一座被风光耽误的鲜花美食天堂 , 除了今天提到的这些 , 云南还有什么鲜花美食?快来跟小钰分享呀~
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